Hoe maak je baby-aardappeltjes van de barbecue?

Als de zomer aanbreekt, heb je vaak alles al geregeld: een datum, uitnodigingen, een recept voor barbecuevlees, drankjes en misschien een draagbare speaker voor fijne muziek terwijl je geniet van de zomer met je geliefden. Maar je zult het met me eens zijn dat het kiezen van het perfecte bijgerecht een hele uitdaging is, want je gedachten schieten alle kanten op: van gegrilde groenten tot frisse salades, pastasalades, maïskolven en alle andere zomerse gerechten.

Haal opgelucht adem, want dit probleem is opgelost. Dit recept voor gegrilde krieltjes is precies wat je nodig hebt bij je gegrilde varkensvlees, kalkoen, rundvlees of zelfs visfilets. Hoewel aardappelen wereldwijd een basisvoedsel zijn, worden ze vaak over het hoofd gezien en voornamelijk gebruikt om te frituren of te pureren. Maar er zijn talloze manieren om van aardappelen te genieten, van ovengebakken krieltjes tot gebakken frietjes, frietjes uit de airfryer en natuurlijk deze gegrilde krieltjes.

Aardappelen grillen Dit is een gezonde manier om van deze zetmeelrijke groente te genieten. Hoewel aardappelen vaak over het hoofd worden gezien, hebben ze verschillende gezondheidsvoordelen. Ze leveren voedingsstoffen zoals magnesium, bevatten weinig natrium en geen cholesterol, en zijn rijk aan vezels. De manier waarop je ze bereidt, bepaalt of ze gezond of ongezond zijn. Daarom is een barbecuethermometer onmisbaar bij het koken, zodat je je gerechten altijd op de juiste kerntemperatuur kunt bereiden.

Hoewel je in principe elke aardappel die je op de markt vindt kunt grillen, zijn aardappelen met een wasachtige schil en een dunne textuur, zoals nieuwe aardappelen, rode aardappelen en Yukon Gold, het meest geschikt. Yukon Gold-baby-aardappelen zijn echter de absolute winnaars vanwege hun smaak en boterachtige textuur, hun vermogen om stevig te blijven op de grill en hun snelle gaartijd.

Tips voor het bereiden van gegrilde krieltjes

• Voorkoken – Je kunt je aardappelen 24 uur van tevoren klaarmaken. Dit bespaart je 2 uur, waardoor je nog maar ongeveer 45 minuten nodig hebt. Bovendien voorkom je zo de teleurstelling van aangebrande aardappelen aan de buitenkant terwijl je wacht tot ze gaar zijn. Gebruik een keukenthermometer om ze tot de juiste interne temperatuur te garen.

• Aardappel Cuts – Grote aardappelen ter grootte van een tennisbal moeten in plakken van ongeveer 1,25 cm dik worden gesneden om gegrilde aardappelschijfjes te maken. Als ze iets kleiner zijn, snijd ze dan in kwartjes of helften. Omdat we heerlijke, knapperige, gegrilde krieltjes willen, hoef je de schil er niet af te halen. Voor dit recept gebruiken we krieltjes, die, zoals de naam al doet vermoeden, klein zijn.

• Olijfolie – Het gebruik van olijfolie speelt een fundamentele rol in de smaak, doordat het ervoor zorgt dat de aardappelen die op de grill worden geroosterd perfect knapperig en bruin worden.

• Kruidenmengsel – Je kunt zelf kiezen welke kruiden je het lekkerst vindt, afhankelijk van de gewenste smaak. Voor dit recept gebruiken we aardappelen met knoflook en kruiden als smaakmaker. Ons mengsel bestaat uit knoflookpoeder, oregano en rozemarijn. Een andere optie is een combinatie van knoflook en citroen, of een andere mix naar keuze.

• Grillruimte – Zorg ervoor dat de aardappelen op de grill voldoende ruimte hebben zodat elke aardappel knapperig kan worden.

• Lange tangen – Ze helpen je om je gegrilde krieltjes vol vertrouwen en veilig om te draaien.

• Aluminiumfolie – Aardappelen die in aluminiumfolie zijn gewikkeld, garen vanbinnen goed gaar omdat er geen warmte verloren gaat. Je moet ze echter niet te lang afdekken om te voorkomen dat ze te gaar worden.

• Digitale voedselthermometer – Als er één apparaat is dat je nooit mag vergeten bij het barbecueën, dan is het wel een barbecuethermometer. Hiermee kun je de temperatuur van begin tot eind perfect in de gaten houden. Te gaar of juist niet gaar genoeg voedsel kan niet alleen voedselvergiftiging veroorzaken, maar ook de smaak beïnvloeden. Je kunt het je dus niet veroorloven om zonder te koken. Wij raden de Chefstemp Finaltouch X10 aan. instant-read thermometer. 

Het geeft je binnen 3 seconden een snelle meting, zodat je aardappelen niet aanbranden terwijl je op de resultaten wacht. Het heeft een breed scherm en grote cijfers, waardoor je de metingen in een oogwenk kunt aflezen. Dankzij de achtergrondverlichting hoef je je geen zorgen te maken als je je barbecue tot in het donker voortzet. Het is waterdicht en kan dus tegen morsen en nog veel meer. Laten we nu naar ons recept gaan:

Ingrediënten

• 2 pond Yukon Gold krieltjes
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
• 1 theelepel koosjer zout
• ½ theelepel gedroogde oregano
• ¾ theelepel gemalen zwarte peper
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• Verse gehakte kruiden zoals basilicum, rozemarijn of andere kruiden voor de garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Doe alle specerijen in een kleine kom en roer ze goed door elkaar. Besprenkel de krieltjes met olie en strooi er vervolgens het specerijenmengsel overheen. Je kunt ook een grote kom gebruiken en daarin de specerijen, olijfolie en krieltjes mengen.

Stap 2: Verwarm de grill voor tot ongeveer 190 °C (375 °F) en verhoog de temperatuur vervolgens tot 204 °C (400 °F).

Stap 3: Breng de aardappelen op smaak met koosjer zout voordat je ze op de grill legt. Herhaal dit ook vlak voor het serveren voor een perfecte smaak.

Stap 4: Leg twee grote vellen aluminiumfolie op de grill en schik de aardappelen erop. Dek ze volledig af met een ander vel aluminiumfolie en verhit ze tot een temperatuur van 127 °C (260 °F). Gebruik een goede vleesthermometer om de temperatuur in de gaten te houden, zodat de aardappelen niet geplet worden. Draai de aardappelen met een tang om zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Stap 5: Na 10 minuten haal je de deksel eraf zodat het overtollige vocht kan verdampen en ze knapperig worden.

Stap 6: Controleer of ze de juiste kerntemperatuur hebben bereikt en haal ze van de grill.

Stap 7: Laat ze 10 minuten rusten totdat ze een kamertemperatuur van ongeveer 74 °C (165 °F) hebben bereikt.

Daar heb je ze dan: knapperige, licht aangebrande buitenkantjes en zachte, luchtige binnenkantjes, gegrilde krieltjes. Je kunt ze serveren zoals je wilt. Bewaar de restjes maximaal 5 dagen in de koelkast. Je kunt ze als snack eten of serveren bij elke maaltijd waar je normaal aardappelen bij zou serveren. Verwarm ze opnieuw in de oven op 177 °C (350 °F) tot ze de juiste kerntemperatuur hebben bereikt, zoals aangegeven op de verpakking. grillthermometer.