BBQ-cultuur: van medium rare tot well done
Kooktijden end temperaturen vary gebaseerd Het hangt af van de grootte, vorm, soort vlees en de gebruikte bereidingsmethoden. Om te controleren of je vlees gaar is, kun je het beste een vleesthermometer Een vleesthermometer is altijd nodig. Het neemt het giswerk weg tijdens het koken, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat je eten te rauw of te gaar is. Het is elke keer perfect naar jouw smaak.
Hoewel het bereiden van een biefstuk een simpele taak lijkt, is het niet iets wat iedereen elke keer perfect kan doen, vooral als het gaat om de gewenste bereidingswijze. Een flanksteak bijvoorbeeld, heeft veel minder tijd nodig dan een dikkere biefstuk zoals een filet mignon. Maar als je een goede biefstuk hebt, is het resultaat natuurlijk een stuk lekkerder. Met een thermometer kun je de temperatuur nauwkeurig meten. Van medium tot rare, een vleesthermometer is altijd handig en maakt het koken een stuk makkelijker.
Inhoudsopgave
Hoe je vlees op de juiste manier bereidt
Een van de belangrijkste stappen bij het goed bereiden van vlees is het laten afkoelen van de biefstuk tot kamertemperatuur voordat deze op de grill wordt gelegd. Dit betekent dat je de biefstuk idealiter 30-45 minuten op het aanrecht moet laten rusten voordat je hem gaat bereiden. Hierdoor gaart de biefstuk gelijkmatig, omdat hij overal dezelfde temperatuur heeft. Door de biefstuk op het aanrecht te laten rusten, voorkom je dat de buitenkant aanbrandt en de binnenkant koud blijft.
Hoe gebruik je een vleesthermometer?
De beste manier om te bepalen of uw vlees gaar is, is door de interne temperatuur te meten met een hoogwaardige thermometer. vleesthermometer Dit zorgt voor een nauwkeurige en snelle temperatuurmeting. Om dit correct te doen, moet u de thermometer in het dikste gedeelte van het vlees steken. Er mag geen vet, kraakbeen of bot in de buurt van de plek zitten waar u de thermometer insteekt. Een ander belangrijk punt om te onthouden is dat uw biefstuk na het halen van de grill nog ongeveer 5 graden verder gaart. Haal uw biefstuk daarom van de grill als de temperatuur ongeveer 5 graden lager is dan de gewenste temperatuur.
De juiste kerntemperatuur voor de gaarheid van uw biefstuk
Zeldzaam : 125-130 graden Fahrenheit
-
- De geschatte kooktijd is 8 minuten.
Medium-rare: 130-135 graden Fahrenheit
-
- De geschatte kooktijd is 9 minuten.
Medium: 135-140 graden Fahrenheit
-
- De geschatte kooktijd is 10 minuten.
Middelmatig-goed: 140-150 graden Fahrenheit
-
- De geschatte kooktijd is 11 minuten.
Goed gedaan: 155 graden Fahrenheit of meer
-
- De geschatte kooktijd is 12 minuten of langer.
Het belang van het laten rusten van je biefstuk na het bakken
Een andere cruciale stap bij het perfect bereiden van je biefstuk is het laten rusten van de biefstuk nadat je hem van de grill hebt gehaald. Je moet je biefstuk minstens vijf minuten per centimeter dikte laten rusten voordat je hem aansnijdt. Het doel hiervan is om de sappen in de biefstuk te laten herverdelen, zodat je niet in een te hard stuk vlees snijdt.
Wat heeft cultuur te maken met de gaarheid van een biefstuk?
Geloof het of niet, er lijken wel degelijk culturele verschillen te bestaan in hoe vlees wordt bereid. In Amerika is rundvlees een populair onderwerp. Er zijn veel verschillende manieren om biefstuk te bereiden, evenals veel verschillende stukken vlees en voorkeurswijzen om het te eten. Veel biefstukliefhebbers zouden zeggen dat de beste manier om biefstuk te eten medium tot medium-rare is; uit diverse onderzoeken blijkt echter dat de meeste Amerikanen hun biefstuk liever doorbakken eten.
De gaarheid van een biefstuk kan voor sommigen een gevoelig onderwerp zijn, vooral voor koks. Het komt vaak voor dat mensen in een restaurant vragen om hun biefstuk "doorbakken", en sommige koks voelen zich daardoor beledigd of kunnen het gewoonweg niet over hun hart verkrijgen om een doorbakken biefstuk te bereiden.
Een belangrijk punt om te onthouden over de gaarheid van een biefstuk en de verschillende culturen is dat niet elk land dezelfde stukken vlees eet of op dezelfde manier bereidt – dus dat is iets om over na te denken.
In veel discussies over dit onderwerp wordt beweerd dat Latino's, Engelsen en Duitsers hun vlees het liefst goed doorbakken eten. Een bekend Mexicaans gerecht is bijvoorbeeld carne asada, een stuk flanksteak. Flanksteaks zijn veel dunner dan dikkere stukken vlees, waardoor het lastiger is om ze gaar te krijgen, behalve doorbakken.
De manier waarop iemand zijn vlees het liefst bereid ziet, kan echter zowel cultureel als subjectief worden bekeken.
Stel de perfecte temperatuur naar uw wens in.
Zoals eerder vermeld, is de gaarheid van een biefstuk niet alleen cultureel bepaald, maar ook subjectief. Iedereen heeft dus een andere voorkeur. Het belangrijkste is om de perfecte gaarheid naar eigen smaak te bereiken, en de beste manier om dat te doen is door een goede kok te hebben. vleesthermometer Voor een nauwkeurige temperatuurmeting. Om elke keer de perfecte temperatuur te bereiken, is het handig om een vleesthermometer bij de hand te hebben. Zo weet u zeker dat de temperatuur, smaak, aroma en sappigheid altijd optimaal zijn.
Wie wil er nu giswerk verrichten bij het bereiden van vlees? Een vleesthermometer is iets wat elke kok zou moeten hebben, want het maakt het werk een stuk makkelijker, of je nu grilt, barbecuet of rookt.
Wil je koken als een professional en elke keer een perfect resultaat behalen? Schaf dan een goede vleesthermometer aan..
Finaltouch X10
De Finaltouch X10 thermometer van ChefsTemp geeft een nauwkeurige meting van zowel de inwendige als de oppervlaktetemperatuur van voedsel. De veelzijdigheid van de thermometer is ongeëvenaard in vergelijking met andere thermometers. een meting binnen 1 seconde verkrijgen, De Finaltouch X10 van ChefsTemp is klaar voor elke taak die hem wordt toevertrouwd.
Ontdek andere ChefsTemp-producten
Ontdek meer recepten en leer keukentrucs door lid te worden van onze kookcommunity op Facebook.
Dit vind je misschien ook interessant:
