De grootste fouten die je maakt bij het gebruik van een digitale thermometer

Een digitale thermometer is een absolute must in elke keuken. Weten hoe je hem moet gebruiken is echter nog belangrijker.

Er worden veel fouten gemaakt bij het gebruik van een digitale thermometer.

Het is van groot belang om hiervan op de hoogte te zijn en te weten hoe u uw digitale voedselthermometer correct gebruikt, om uzelf en uw dierbaren veilig en gezond te houden.

Dit artikel gaat dieper in op de 6 veelvoorkomende fouten die mensen maken bij het gebruik van een digitale thermometer, en biedt voor elke fout oplossingen.

Fout 1: Een infraroodthermometer gebruiken om de interne temperatuur te meten.

Infraroodthermometers zijn ontworpen om de oppervlaktetemperatuur van voedsel en vloeistoffen te meten.

Het gebruik ervan om de interne temperatuur van voedsel te controleren werkt niet en leidt tot onnauwkeurige metingen, aangezien de oppervlaktetemperatuur bij de meeste voedingsmiddelen vaak verschilt van de interne temperatuur.

De beste manier om de interne temperatuur van voedsel te controleren is door gebruik te maken van een sonde thermometer. De sonde dringt door de temperatuurlagen heen en bereikt het thermische centrum van het voedsel, waardoor u een nauwkeurige meting van de interne temperatuur van het voedsel krijgt.

Fout 2: Het niet correct gebruiken van de digitale thermometer bij het meten van de temperatuur van niet-vaste voedingsmiddelen.

Er bestaan verschillende temperatuurlagen. Deze worden temperatuurgradiënten genoemd. Deze temperatuurgradiënten komen voor in ovens, koelkasten, koelboxen en voedingsmiddelen, met name vloeistoffen en halfvloeibare producten.

Als je bijvoorbeeld soep kookt, merk je dat de bodem en het midden sneller gaar worden dan de bovenkant. Bij het afkoelen gebeurt echter precies het tegenovergestelde: de bovenkant koelt sneller af dan het midden en de bodem van de soep.

Als je zomaar een sonde in de soep steekt zonder rekening te houden met deze temperatuurgradiënten, krijg je een onjuiste temperatuurmeting.

Hier volgen een paar tips om u te helpen correcte en nauwkeurige metingen te verrichten bij het meten van de temperatuur van niet-vaste voedingsmiddelen:

• Roer goed door zodat de temperatuur van het voedsel gelijkmatig verdeeld wordt.
• Richt de sonde op het midden van het voedsel.
• Zorg ervoor dat het de bodem van de pan niet raakt.
• Tot slot, controleer de temperatuur van het gerecht. De veilige kerntemperatuur voor soep is 74 °C (165 °F).

Voor een nog nauwkeurigere meting roert u het voedsel nog een paar seconden met de sonde terwijl het op temperatuur komt, totdat de temperatuur op het thermometerscherm stabiliseert.

Fout 3: Het onjuist gebruiken van de thermometer bij het meten van de temperatuur van vast voedsel.

Hoewel het relatief eenvoudig is om het thermische centrum van vloeibare en halfvloeibare voedingsmiddelen te vinden, is dit bij vaste voedingsmiddelen, met name kip, wat lastiger.

Kip gaart bij verschillende interne temperaturen. Bijvoorbeeld:, kipfilets Bereid de kippenbouten en -drumsticks op een lagere temperatuur.

Daarom is het van cruciaal belang om zowel het donkere als het witte vlees tot een veilige temperatuur te verhitten, zodat de hele kip veilig is om te eten.

Hier lees je hoe je een hele kip op de juiste temperatuur brengt:

• Zoek het dikste gedeelte van de borst.
• Kantel de thermometersonde iets en steek hem erin.
• Zorg ervoor dat de sonde de botten niet raakt.
• Neem de meting. De thermometer moet 165°F (74°C) aangeven.
• Doe hetzelfde voor kippenbouten en -drumsticks. Deze moeten gaar zijn tot een interne temperatuur van 79 °C (175 °F).

Fout 4: Geen nauwkeurige digitale thermometer gebruiken

Het gebruik van een onnauwkeurige digitale thermometer is een veelgemaakte fout. Om de nauwkeurigheid van een digitale thermometer te testen, gebruiken mensen vaak de bekende ijsbadmethode.

Hoewel dit een effectieve manier is om te controleren hoe nauwkeurig je digitale voedselthermometer is, is het gemakkelijk om het verkeerd te doen. Het simpelweg in een kopje of bakje met water en ijs steken van de thermometer geeft geen correcte meting.

Volg deze tips voor het bereiden van een ijsbad voor een correcte en nauwkeurige temperatuurmeting:

• Vul een breed en hoog glas met ijs.
• Voeg koud water toe.
• Goed doorroeren en 1 tot 2 minuten laten rusten.
• Steek de thermometersonde in het glas.
• Zorg ervoor dat het de zijkanten of de bodem van het glas niet raakt.
• Controleer de aflezing. De thermometer moet 32°F (0°C) aangeven.

Als je een temperatuur meet die hoger of lager is dan 0 °C (32 °F), kun je twee dingen doen. Meestal digitale thermometers Het apparaat heeft een offsetknop. Als die van jou die heeft, kun je hem met die knop opnieuw kalibreren.

Zo niet, noteer dan het verschil en onthoud dat u dit de volgende keer dat u de elektronische vleesthermometer gebruikt om de temperatuur van uw voedsel te controleren, bij uw meting moet aftrekken of optellen. Een verschil van twee tot drie graden zou geen probleem moeten zijn. Is het verschil echter groter, overweeg dan om een nieuwe te kopen.

Fout 5: Je thermometer niet schoonmaken tussen de temperatuurmetingen.

De meeste bederfelijke voedingsmiddelen, met name vlees, bieden, wanneer ze niet tot een bepaalde kerntemperatuur worden verhit, een ideale omgeving voor ziekteverwekkers om te leven en zich te vermenigvuldigen. Bij het bereiden van deze voedingsmiddelen gebruiken de meeste mensen een digitale thermometer om de temperatuur te controleren. De fout die de meesten maken, is dat ze tussen de temperatuurmetingen door vergeten de thermometersonde schoon te maken.

Hoewel het schoonmaken van een thermometer met sonde tussen temperatuurmetingen vanzelfsprekend is, vergeten de meeste mensen dit. Dat kan u en uw gezin blootstellen aan ernstige voedselvergiftiging.

De volgende keer dat u de temperatuur van uw voedsel wilt controleren, is het voor de veiligheid van essentieel belang dat u het apparaat voor en na gebruik schoonmaakt. Het schoonmaken is eenvoudig en kost u niet veel tijd.

Spoel de thermometersonde eenvoudigweg af met warm water en zeep, en u kunt hem weer gebruiken.

Fout 6: Papieren logboeken gebruiken in plaats van digitale.

We leven in een digitale wereld waarin het bijhouden, opslaan en gemakkelijk raadplegen van voedseltemperatuurgegevens geautomatiseerd is, maar toch gebruiken veel koks nog steeds papieren HACCP-logboeken om de temperaturen van hun voedsel te registreren.

Hoewel HACCP-logboeken voornamelijk door professionele koks worden gebruikt, maken ook veel gewone mensen er gebruik van.

In welke categorie je ook valt, papieren HACCP-logboeken zijn niet de meest tijdsefficiënte manier om de temperatuur van je voedsel bij te houden. Ze zijn bovendien lastig te raadplegen en op te bergen. Belangrijker nog, ze zijn erg foutgevoelig.

De meeste keukenthermometers kunnen tegenwoordig nauwkeurige metingen van de temperatuur van uw voedsel uitvoeren met verschillende tussenpozen en de gegevens overdragen naar beveiligde, draadloze digitale logboeken die u vervolgens altijd en overal op uw pc of telefoon kunt raadplegen.

Deze digitale dataloggers elimineren niet alleen menselijke fouten, maar bieden ook een betrouwbaar archief van de temperatuur van uw voedsel voor toekomstig gebruik.

Slotgedachten

Het gebruik van een digitale thermometer zou nu geen probleem meer moeten zijn, aangezien u op de hoogte bent van deze veelgemaakte fouten en weet hoe u ze kunt vermijden. Met de bovenstaande tips in gedachten kunt u nu veilig uw digitale thermometer gebruiken om uw voedsel tot een nauwkeurige, gezonde kerntemperatuur te bereiden.