Hoe gril je dikke varkenskoteletten?

Je hoeft niet voor de standaard te kiezen als je een etentje of bijeenkomst wat spannender wilt maken. Laat die dure steaks en kip eens links liggen en probeer eens iets anders. Als je geen inspiratie meer hebt, is het tijd om aan varkensvlees te denken. Varkensvlees is veelzijdig en kan direct en zonder gedoe gegrild worden. Snijd het in plakjes of bak het in de pan, en je diner is klaar. Varkenskarbonades zijn bovendien gezond, mager, voordelig en snel klaar.

Zorg dat je je grillthermometer bij de hand hebt als je aan de slag wilt, want je wilt natuurlijk geen rauwe varkenskotelet bereiden. Tegenwoordig zijn er diverse betaalbare vleesthermometers verkrijgbaar die je daarbij kunnen helpen. Grill dikke varkenskoteletten.

Deel 1. Welke delen van een varkenskotelet zijn geschikt om te grillen?

Als u voor het eerst varkensvlees koopt, zijn er verschillende opties, omdat u karbonades kunt krijgen van verschillende delen van de lende. Ribkarbonades hebben een aanzienlijk stuk glad vlees en zijn magerder, terwijl de schouderkarbonade zich aan de voorkant van de lende bevindt – direct naast de schouder. De lendenkarbonade zit aan de achterkant en bevat verschillende spieren, terwijl de karbonades met bot en de gesneden karbonades beide ossenhaas en lende bevatten.

Desondanks is het aan te raden om ribkoteletten of een stuk uit het middenstuk te kiezen om te grillen, omdat deze minder taaie spieren bevatten en malser zijn. Zorg er bovendien voor dat u een varkenskotelet koopt die minstens 2,5 cm dik is.

Deel 2. Waarom varkenskarbonades pekelen?

Het is altijd aan te raden om varkenskarbonades te pekelen voordat je ze grilt. De meeste mensen pekelen hun varkenskarbonades omdat dit het vocht in het vlees behoudt, wat een soort vangnet biedt als het vlees te gaar dreigt te worden. Een andere reden is dat het de karbonade gelijkmatig kruidt en de smaken goed in het vlees laat trekken.

Je hoeft niet te overdrijven als je je varkenskotelet meeneemt. Koteletten zijn niet zoals kalkoen, en 30 minuten kan wonderen doen. Je kunt je gepekelde varkensvlees twee uur laten marineren voordat je het grilt. Mocht je varkenskotelet bevroren zijn, dan kun je hem ook marineren terwijl hij geleidelijk ontdooit.

Deel 3. Hoe kruid je varkenskarbonades?

Na het marineren van de varkenskarbonades hoef je ze niet af te spoelen met water. Je kunt ze goed droogdeppen met keukenpapier. Je kunt er ook wat zwarte peper over strooien of andere kruiden naar keuze gebruiken. Zorg er wel voor dat de kruiden geen zout bevatten, aangezien je de karbonades al op smaak hebt gebracht.

Als je dit voor de eerste keer doet, vraag je je misschien af hoe lang je de varkenskoteletten moet laten rusten. Welnu, je hebt een grillthermometer Zorg ervoor dat de temperatuur niet onder de gevarenzone komt. Als je een buitengrill gebruikt, moet je in twee fasen verwarmen. Je kunt het vlees eerst op een hogere temperatuur grillen en daarna op een gematigde temperatuur voor het afbakken. Afhankelijk van de dikte van de karbonade kan dit 4 tot 7 minuten duren, omdat de hitte het vlees vanbinnen sappig maakt en vanbuiten een mooie korst geeft.

Deel 4. De juiste temperatuur voor varkenskoteletten begrijpen

Je moet ervoor zorgen dat je je varkenskoteletten niet te gaar bakt. Je moet op twee dingen letten: de temperatuur in de gaten houden en de gewenste gaartemperatuur bepalen. Een paar jaar geleden heeft het Amerikaanse ministerie van landbouw de aanbevolen veilige gaartemperatuur voor varkensvlees aangepast van 71 °C (160 °F) naar 63 °C (145 °F).

Dit temperatuurverschil betekent dat je je varkensvlees veilig kunt garen tot de gewenste heerlijke gaarheid, zonder dat het uitdroogt. Om de gewenste temperatuur te bereiken, heb je een goede voedselthermometer nodig die 60 °C (140 °F) aangeeft. Dit is echter afhankelijk van de grootte van de karbonade en de bereidingswijze.

Deel 5. Hoe gril je varkenskoteletten?

De eerste stap is leren hoe je een apparaat gebruikt. vleesthermometer, Die kennis komt goed van pas bij het grillen van het varkensvlees. Nu je dat weet, kun je je klaarmaken om te beginnen met het grillen van je varkenskarbonades. We gaan ervan uit dat je je barbecue-uitrusting al klaar hebt staan.

ingrediënt Nnodig

• 1/3 kopje zout (elk soort zout is geschikt)
• 5 kopjes koud water
• Een theelepel zwarte peper of een droge kruidenmix, of een zoutvrije specerij.
• Varkenskarbonades (ontbeend varkensvlees met een dikte van minimaal 2,5 cm)
• Drie eetlepels kristalsuiker

Stap één – Het pekelwater klaarmaken

We hebben al besproken waarom je varkenskarbonades moet pekelen. Meng 3 theelepels kristalsuiker met 1/3 kopje zout. Voeg 5 kopjes koud water toe en klop tot het is opgelost. Dompel de varkenskarbonades volledig onder in de pekeloplossing. Gebruik een kom met deksel en bewaar deze 2 tot 30 uur in de koelkast.

Stap twee – De grill verwarmen

Verwarm de barbecue 20 minuten voor aanvang van het koken. Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, verdeel dan de kolen over één kant van de barbecue en laat de andere kant leeg. Gebruikt u een gasbarbecue, verwarm dan de branders tot een minimale temperatuur van 232 °C (450 °F). U kunt een instant-read thermometer om te controleren of die temperatuur is bereikt.

Stap drie – Het kruiden van de varkenskotelet

Haal de varkenskotelet uit de pekel en dep hem droog met keukenpapier. Verdeel de kruiden over de kotelet. De hoeveelheid kruiden hangt af van het gebruikte product. Vermijd kruiden met zout, aangezien je de kotelet al in zout hebt gepekeld.

Stap vier – Leg de karbonades op de grill

Schraap indien nodig het rooster van je oven schoon. Als je een gasgrill gebruikt, zet dan één brander lager voor een gemiddelde temperatuur. Leg de varkenskoteletten op de warmere brander en laat ze garen. Draai ze binnen 3 minuten om zodra er grillstrepen op verschijnen.

Stap vijf – Het koken afronden

Leg de varkenskoteletten nu op een niet-hete plek op de grill. Draai ze elke minuut om tot de kerntemperatuur 62 °C (145 °F) bereikt, gemeten met een grillthermometer. Om te voorkomen dat het vlees rauw of niet gaar wordt, mag de temperatuur niet in de gevarenzone komen.

Zodra je met je keukenthermometer hebt gecontroleerd of de varkenskoteletten de gewenste temperatuur hebben bereikt, leg je ze op een serveerschaal. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en laat de koteletten 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Restjes kun je in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.

Conclusie

Het grillen van een varkenskotelet hoeft geen stressvolle aangelegenheid te zijn. Probeer het bovenstaande recept en ontdek hoe je je grillvaardigheden kunt verbeteren. Of je nu varkenskoteletten grilt voor een klein feestje of een uitgebreid diner, een goede grillthermometer is essentieel om ervoor te zorgen dat het vlees niet te heet wordt.