Hoe maak je een heerlijke curry met kippenpootjes?

Kip is wereldwijd een van de populairste eiwitbronnen, bekend om zijn enorme veelzijdigheid en de vele mogelijkheden die het in recepten biedt. Bovendien is de bereidingstijd veel korter dan bij andere vleessoorten en kan elk deel van het dier worden gebruikt, waardoor er minimale verspilling is.

Laten we het, met dat in gedachten, eens over kippenpoten hebben.

Heb je ooit kippenpoten gekookt? Ooit gezien, aangeraakt of zelfs gegeten?

In dit blogbericht leer je alles over dit unieke ingrediënt en hoe je een heerlijke, op Jamaica geïnspireerde kippenpootjescurry maakt.

Klaar om te gaan koken? Laten we beginnen!

Zijn gekookte kippenpoten echt eetbaar?

Laten we het dan maar meteen over de olifant in de kamer hebben. Als je niet bekend bent met internationale keukens of helemaal geen exotische gerechten kookt, had je waarschijnlijk niet eens gedacht dat het mogelijk was om te eten... kippenpoten.

Het mag dan vreemd lijken, maar dit ingrediënt is in culturen over de hele wereld geliefd. Landen als China, Vietnam en de Filipijnen staan bekend om hun knapperige, naar kippenpoten smakende streetfood – maar de populariteit beperkt zich niet tot Azië. Ook in Afrikaanse, Zuid-Amerikaanse en Caribische landen zijn kippenpoten geliefd en worden ze vaak gebruikt om klassieke recepten mee aan te vullen.

Elk deel van een kip is eetbaar na het koken, inclusief de poten. Nu we dat hebben vastgesteld, laten we eens kijken hoe je er een heerlijke curry in Jamaicaanse stijl van kunt maken.

Hoe maak je een curry met gekookte kippenpoten?

Stap 1: Bereid je ingrediënten voor

Voor deze Jamaicaanse curry met gekookte kippenpootjes (voor 6 personen) heb je het volgende nodig:

• 900 gram kippenpoten
• 1 grote ui (gehakt)
• 1 eetlepel Jamaicaanse kerriepoeder
• 3 teentjes knoflook (goed geperst)
• 5 eetlepels gedroogde tijmblaadjes (of 2 verse takjes)
• Een halve Scotch Bonnet peper (verwijder de zaadjes!)
• 1 grote in blokjes gesneden wortel (plus eventuele andere wortelgroenten naar keuze)
• 1 stukje verse gember (geraspeld)
• 1 theelepel kipkruiden
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 2 eetlepels bakolie (olijf- of plantaardige olie)
• 1 eetlepel azijn
• Citroen (of limoen, indien gewenst)
• Voldoende water

Stap 2: Maak de kippenpoten schoon

De eerste stap bij het maken van je warme en pittige curry is het voorbereiden van de kippenpoten. Het is ontzettend belangrijk om elk stuk grondig schoon te maken, de nagels te verwijderen en de huid eraf te pellen.

Om deze taak effectief uit te voeren, plaatst u een vergiet onder een koude kraan. Voeg elke kippenpoot afzonderlijk toe, verwijder de huid, was de poten en verwijder de nagels. Spoel de poten, zodra ze perfect gewassen zijn, nogmaals af in een mengsel van azijn en citroensap en leg ze vervolgens in een grote kom, klaar voor de volgende stap.

Stap 3: Marineer en kruid het vlees

De volgende stap? Marineren. Marineren. Marineren! Bij Jamaicaans eten draait alles om gedurfde, briljante en unieke smaken, die met liefde en aandacht in het vlees worden verwerkt.

In een grote kom:

• Voeg de vers bereide kippenpootjes toe.
• Voeg de ui, knoflook en scotch bonnet peper toe en meng alles goed door elkaar.
• Voeg vervolgens geraspte gember, tijm, kerriepoeder en kipkruiden toe.
• Meng de ingrediënten met schone handen en bedek al het vlees ermee.

Dek de kom af en laat het 45 minuten marineren!

Stap 4: Rook de kippenpoten

Tijd om te gaan koken! In de volgende stap zet je het fornuis op middelhoog vuur en zoek je een grote pan. Een curry perfect maken is niet makkelijk, zeker niet als je een amateurkok bent. Concentreer je op de juiste hitte en consistentie, dus deze stap vereist echt je volledige aandacht.

Zodra je de pan op het fornuis hebt gezet, moet je het volgende doen:

• Voeg de kookolie en het kerriepoeder toe, meng en laat 1 minuut sudderen.
• Voeg het laurierblad toe en laat je keuken zich vullen met een heerlijk aroma.
• Zodra de olie begint te roken, voeg je de kippenpoten toe aan de pan en roer je alles door elkaar.
• Bak ze 5 minuten op middelhoog vuur en laat de pootjes volledig krimpen.

Je weet wanneer het tijd is om verder te gaan met de volgende stap door de kippenpoten tijdens het koken goed in de gaten te houden. Door de hitte trekken de spieren in de poten samen, alsof ze zich oprollen. Ze zullen ook iets van kleur veranderen, dus let daar ook op!

Stap 5: Laat het koken

En nu, aan de slag in de keuken! Voordat je naar de bank ploft voor een welverdiende rust, zijn er een paar dingen die je moet doen om ervoor te zorgen dat je curry perfect wordt.

• Voeg ruim voldoende water toe aan de pan, zodat het vlees volledig onder water staat.
• Voeg zoveel zout toe als je wilt, maar bewaar wat voor de uiteindelijke smaakmaker!
• Dek de pan af met een deksel of iets dergelijks en zet het vuur iets lager.
• Laat de curry een uur sudderen.

Hoewel de curry zelf een uur nodig heeft om gaar te worden, hoeven de groenten minder verhit te worden om heerlijk te smaken. Zet daarom nu een timer op 30 minuten om de wortels en andere wortelgroenten aan de pan toe te voegen.

Stap 6: Temperatuurcontrole

De laatste stap is aangebroken! Voordat je je curry van het fornuis haalt en je tegoed doet aan je heerlijke gekookte kippenpootjes, is het belangrijk om de temperatuur van je gerecht te controleren om er zeker van te zijn dat het veilig is om te eten.

Ons assortiment van professionele kookthermometers zijn de perfecte oplossing voor deze fase van het proces. Ideaal voor het controleren van vlees en grillen op afstand. Met onze intelligente apparaten hoeft u zich nooit meer zorgen te maken over voedselvergiftiging. Kalibreer uw thermometer en krijg binnen enkele seconden nauwkeurige metingen!

Zodra de kippenpootjes een temperatuur van 74 graden Celsius (165 Fahrenheit) hebben bereikt, zijn ze klaar om te serveren. Serveer met romige rijst, knapperig brood en verse sperziebonen voor een authentieke afsluiting!

Bedankt voor het lezen van ons recept voor deze heerlijke curry met gekookte kippenpootjes – we hopen dat je het met plezier zult bereiden en ervan zult smullen! Als je op zoek bent naar de juiste thermometer om je recepten naar een hoger niveau te tillen, bezoek dan nu ChefsTemp voor apparatuur die de klus klaart.