Hele kip van de barbecue – Wat is de veiligste serveertemperatuur?

Heb je ooit geprobeerd een hele kip te barbecueën? Het is mogelijk om een hele kip te roken als je de juiste techniek kent en de juiste hulpmiddelen hebt. De aanbevolen interne kooktemperatuur Voor een hele kip ligt de kerntemperatuur hoger. De door de FDA goedgekeurde temperatuur is 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius) op het dikste gedeelte van het kippenvlees.

Kippenvlees kan onveilig zijn om te eten als het op een lagere kerntemperatuur wordt gegaard dan aanbevolen. Het bevat salmonella, een dodelijke bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Controleer bij het bereiden van een hele barbecuekip de kerntemperatuur met een kerntemperatuurmeter.

Waarom zou je een hele kip barbecueën?

Hoewel kippenvlees mager is, kun je het in zijn geheel roken. Braden is gebruikelijker dan barbecueën, maar mist daarbij enkele voordelen. Wanneer je een hele kip barbecuet, kan de rook de smaak verbeteren. Omdat de temperatuur laag is, kan de rook van het hout het vlees geen bittere smaak geven. Je zou kunnen denken dat langdurig garen het vlees droog en taai maakt. Dat kan alleen gebeuren als je de verkeerde vleesthermometer gebruikt.

Met een goede vleesthermometer kunt u de hele kip controleren om er zeker van te zijn dat deze de juiste kerntemperatuur bereikt. U kunt de kip ook van de barbecue halen wanneer deze perfect gaar is. Met onze geavanceerde digitale thermometer loopt u geen risico dat uw kip te gaar wordt en de juiste gaarheidstemperatuur bereikt. Als dat gebeurt, wordt het vlees droog.

Als je je kip rookt, wordt de textuur mals en zijdezacht. Wanneer collageen langzaam en op lage temperatuur wordt verhit, lost het op in gelatine. De rol van gelatine is om het vlees te helpen zijn vocht vast te houden. Houd de interne gaartemperatuur in de gaten met onze thermometer om malse en zijdezachte kip te bereiden.

Wat is de juiste kerntemperatuur voor elk kippenonderdeel?

Bij het roken van kip in delen kunt u de kerntemperatuur van 74 graden Celsius (165 graden Fahrenheit) aanpassen. Dit kan helpen om verschillende gaarheidsgraden te bereiken. Experts zijn van mening dat de volgende kerntemperaturen geschikt zijn voor de verschillende delen van een kip.

• Houd bij het bereiden van een kippenbout een temperatuur van 170 graden Fahrenheit aan.
• Een kipfilet moet een interne gaartemperatuur van 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius) bereiken.
• Bereid het gemalen kippenvlees voor op een temperatuur van 175 graden.
• Kippenvleugels worden het best gaar bij een temperatuur van 175 graden Fahrenheit (79 graden Celsius).
• De ideale kerntemperatuur voor een gevulde kip is dezelfde als die van een hele kip.
• Gebruik voor kippenpoten onze ChefsTemp Finaltouch X10 Om ze te garen op een interne temperatuur van 175 graden Fahrenheit. Het apparaat heeft een sonde die 270 graden kan draaien en geeft binnen 1 seconde een meting.

Hoe lang moet je je kip roken?

Een goede vleesthermometer is essentieel. Het is echter belangrijk om de bereidingstijd van een hele kip goed in te schatten. Je moet de kip ongeveer een uur en vijfentwintig minuten garen. Als je kip groter is, moet je hem mogelijk twee uur roken.

Bij het barbecueën van losse kipdelen heb je gemiddeld zeven tot tien minuten nodig. Gebruik een thermometer die nauwkeurige temperatuurmetingen geeft, want die zijn belangrijker dan de totale gaartijd. We raden ook onze ChefsTemp Quad XPro Long-Range Remote BBQ Alarm Thermometer aan voor nauwkeurige metingen.

Het is de beste keuze als u andere klusjes moet doen terwijl u uw kip aan het barbecueën bent. Het alarm gaat af wanneer u de temperatuurinstelling moet controleren of aanpassen.

Een recept voor een hele barbecuekip

Ingrediënten

• Een hele kip
• Zout en peper (of gebruik een droge kruidenmix)
• Een of twee gesmolten boterklontjes
• Mopsaus
• Twee tot vier ons marmotten

Voorbereiding

• Snijd de hele kip doormidden. Wanneer je hem in twee helften bereidt, kan de warmte gelijkmatiger bij het vlees komen dan wanneer je hem in zijn geheel klaarmaakt. Snijd met een scherp vleesmes langs beide kanten van de ruggengraat om deze te verwijderen. Snijd de kip vervolgens doormidden, dwars door het midden van het borstbeen.
• Bestrooi de kiphelften aan alle kanten met zout en peper (of een droge kruidenmix). Wrijf het mengsel er met je vingers in. Zodra je klaar bent, is de kip klaar om te roken. Bewaar de gekruide kip de hele nacht in de koelkast of ga hem direct roken. Als je de kip in de koelkast bewaart, dek hem dan niet af. 's Ochtends zijn de eiwitten in het gekruide vlees afgebroken. Hierdoor behoudt het vlees zijn sappigheid.
• Zorg ervoor dat uw rookoven de kooktemperatuur constant houdt op 275 graden Fahrenheit (135 graden Celsius). Als u een houtskool- of gasgrill gebruikt, zet deze dan op een tweezone-vuurstand. Gebruik houtsnippers om rook te genereren. Voeg meer hout toe om de rookontwikkeling te versterken.
• Plaats uw zware kookpan boven de kolen, direct onder de grillplaat. Zo worden de sappen opgevangen die van het vlees druipen en wordt de omgeving vochtig, waardoor de rook de kip goed kan aromatiseren. Bovendien voorkomt dit dat er vlammen ontstaan.
• Plaats nu uw kerntemperatuurmeter in het dikste gedeelte van de kipfilet. Zorg ervoor dat u deze uit de buurt van het bot plaatst. Houd er rekening mee dat het in dit gedeelte langer duurt voordat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Dit wordt de aanbrandtemperatuur genoemd. Om er zeker van te zijn dat u geen fouten maakt, kiest u voor onze geavanceerde ChefsTemp FinalTouch IR. Dit is een infraroodthermometer met een hoogwaardige thermokoppelsonde. Hij is eenvoudig te gebruiken bij het instellen van de aanbrandtemperatuur en het bijhouden van de temperatuur gedurende het hele kookproces.
• Leg de twee kiphelften op het grillrooster. Bestrijk ze vervolgens met gesmolten boter en sluit het deksel. Herhaal deze laatste stap nog twee keer, met tussenpozen van twintig minuten.
• Bestrijk het kippenvlees met de marinade en herhaal dit na twintig minuten. Laat de kip verder garen. U kunt de kerntemperatuur controleren met de ChefsTemp FinalTouch IR-thermometer. Zorg ervoor dat de temperatuurmetingen voor de verschillende delen van de kip correct zijn. Deze temperaturen staan hierboven vermeld.
• Je kunt de kiphelften nu uit de rookoven halen. Laat ze tien tot vijftien minuten rusten en verder garen. De uiteindelijke temperatuur van het kippenvlees zal tussen de 71 en 74 graden Celsius liggen. Dit is de aanbevolen kerntemperatuur voor kip. Met onze ChefsTemp-apparaten hoef je je geen zorgen te maken over de juiste temperatuur.
• Snijd het heerlijke kippen vlees in plakjes en serveer het met wat je maar wilt.

Conclusie

Nu zie je hoe makkelijk het is om een hele kip te barbecueën. Het belangrijkste is om de kerntemperatuur van de kip goed in de gaten te houden. Gebruik hiervoor een goede vleesthermometer om de temperatuur te controleren voordat je de kip van de grill haalt. Controleer de temperatuur en haal de kip veilig van de grill. Zorg er altijd voor dat de kip goed gaar is om voedselvergiftiging te voorkomen.