Hoe maak ik perfecte zalm klaar?
Voordat we aan onze kookreis beginnen, willen we uitleggen waarom zalm, qua gezondheidsvoordelen, een goddelijk dier is.
De huid van een zalm zit boordevol collageen, een eiwit dat de flexibiliteit van botten, huid, gewrichten, nagels en haar verbetert en behoudt! Van alle bekende collageensoorten heeft marien collageen de hoogste absorptiesnelheid, wat natuurlijk fantastisch is. Zoals de meeste mensen wel weten (van talloze reclames op televisie) zit zalm boordevol omega-3-vetzuren, die de bloedtoevoer naar onze hersenen bevorderen en mogelijk bescherming bieden tegen dementie en de ziekte van Alzheimer.
Artsen en wetenschappers (zoals de American Heart Association) raden al lange tijd aan om zalm te eten, omdat de onverzadigde vetzuren ontstekingen kunnen verminderen die gepaard gaan met beroertes en hartziekten. Zalm is ook perfect voor een maaltijd na het sporten, en het eten van een stuk zalm van 110 tot 170 gram per week (minstens) kan bijdragen aan een goede gezondheid.
Al die gezondheidsvoordelen zijn natuurlijk prima, maar uiteindelijk is de beste reden om zalm te eten dat het gewoon ontzettend lekker is!
Laten we eens kijken naar de beste manier om het perfecte stukje zalm te bereiden. Of je hem nu bakt, roostert of in de pan bakt, het is een heerlijke maaltijd. We vertellen je hoe je de huid het lekkerst krokant maakt en geven je vijf verschillende manieren om deze veelzijdige vis te bereiden.
Kies de gewenste grootte van uw zalmstuk.
Gelukkig is zalm een van de makkelijkst te bereiden vissoorten en zijn stukken filet doorgaans relatief dik. Hierdoor zijn ze stevig genoeg om halverwege het koken om te draaien of te verplaatsen. De huid van zalm laat zich gemakkelijk verwijderen, dus als je stukken met huid bakt, kun je die er na het koken afhalen. Er zijn verschillende portiegroottes om uit te kiezen, waaronder: hele zalm, zalmzijden (een halve vis), grote stukken filet en individuele stukken. Kies gewoon wat het beste bij jou en je familie/gasten past.
Kook het ding
Deze vis kan gebakken, geroerbakt, geroosterd, in folie of papier gewikkeld of gestoomd worden, maar de makkelijkste (en meest luie) manier om zalm te bereiden is in een ovenschaal. Dit is de minst rommelige manier om de vis te bereiden en zorgt voor minder visgeur in huis (dit zal de kat misschien teleurstellen). Voeg een klein beetje olie toe om te voorkomen dat de zalm aan de schaal blijft plakken. Als je om welke reden dan ook geen olie wilt gebruiken, stoom de zalm dan door hem op een bord met de gewenste kruiden te leggen en in een stoommandje te plaatsen. Je kunt de vis ook in folie of papier wikkelen en vervolgens stomen of bakken. Als je een knapperig velletje wilt, bak de vis dan met de velkant naar beneden in de pan voor een heerlijk knapperig velletje.
Als je perfecte zalm wilt (en natuurlijk wil je dat, wie wil er nu iets imperfects?), is het van het grootste belang dat je de kerntemperatuur van dit stuk vlees tijdens het garen in de gaten houdt.
Om u een handje te helpen, beschrijven we hieronder twee van onze favoriete zalmrecepten en bereidingswijzen.
Zalmfilets met groenten in een ovenschaal
Allereerst is het aan te raden om 4 stukken zalmfilet, wat olijfolie, gehakte kruiden en specerijen en citroen te kopen.
Verwarm de oven voor op 180°C / 160°C hetelucht / gasstand 4. Bestrijk vervolgens elk stuk visfilet met olie of boter en breng het goed op smaak.
Leg de stukjes zalm in een ovenschaal en kies of je de schaal wilt afdekken (als je wilt dat de bovenkant van de vis mals blijft) of onafgedekt wilt laten (als je wilt dat het visvlees licht gaart).
Bak de zalm 10-15 minuten. Wij denken dat de beste manier om de baktijd te bepalen is door uit te gaan van 4 minuten per centimeter dikte in het midden. Als de vis gaar is, ziet hij er stevig uit en is het visvlees mals als je er met een vork in prikt. Bak de zalm niet te lang, anders droogt hij uit. Zorg ervoor dat de zalm in het midden gaar is; je kunt dit controleren met een vlees- of visthermometer.
Geroosterde zalm met spek, erwten en aardappelen
Koop allereerst een zak van 500 gram kleine nieuwe aardappelen. Snijd ze do Midden. Olijfolie (je hebt 2 theelepels nodig). Een pakje gerookt spek van 150 gram, 4 hele zalmfilets zonder vel, een zak van 200 gram diepvrieserwten (ontdooi ze), 4 lente-uitjes, snijd ze goed in plakjes! Je hebt ook een scheutje witte wijnazijn en wat gehakte munt nodig.
Verwarm de oven voor op 220 °C / 392 °C hetelucht / gasstand 7. Doe vervolgens de aardappelen in een grote, lage braadschaal en meng ze met 1 eetlepel olijfolie en wat kruiden. Bak 20 minuten, tot de zalm begint te kleuren. Controleer de gaarheid van de vis en zet de schaal nog ongeveer 10 minuten terug in de oven om de zalm krokant te maken.
Finaltouch X10
De Finaltouch X10 thermometer van ChefsTemp geeft een nauwkeurige meting van zowel de inwendige als de oppervlaktetemperatuur van voedsel. De veelzijdigheid van de thermometer is ongeëvenaard in vergelijking met andere thermometers. een meting verkrijgen binnen 1-3 seconden, De Finaltouch X10 van ChefsTemp is klaar voor elke taak die hem wordt toevertrouwd.
Ontdek andere ChefsTemp-producten
Ontdek meer recepten en leer keukentrucs door lid te worden van onze kookcommunity op Facebook.
Dit vind je misschien ook interessant:
