STEAK
Biefstuk, karbonades en braadstukken moeten worden gegaard tot een kerntemperatuur van 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) – oftewel medium gegaard.
Temperatuur
- Medium rare – 130 – 135 (roze)
- Medium 135 – 145 (deels roze)
- Medium Plus – 150 (Een beetje roze)
- Well 145 – 155 (Zilver of lichtroze)
- Goed gedaan 155 – 165 (voornamelijk bruin)
GEVOGELTE
Kip en kalkoen moeten tot een kerntemperatuur van 74 graden Celsius (165 graden Fahrenheit) worden verhit.
ZEEVRUCHTEN
Vis en schaaldieren moeten tot een kerntemperatuur van 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) worden verhit.
VARKENSVLEES
De veilige temperatuur volgens USDA is 145℉ (63°C). Varkensribben - BBQ: 190-205℉ (98-96°C). Varkensschouder - BBQ: 190-205℉ (98-96°C).