Stressvrij braden: handige tips met een draadloze thermometer voor de perfecte ham voor de feestdagen

Elke feesttafel verdient een spectaculair hoofdgerecht, en er is niets beters dan een vakantieham Om indruk te maken op je familie en gasten. Als je ham als het hoogtepunt van je feestmaal kiest, moet je leren hoe je hem perfect bereidt! Als je voor het eerst ham braadt, is dat begrijpelijkerwijs niet erg aantrekkelijk, vooral niet bij een speciale gelegenheid zoals Kerstmis of Thanksgiving. Maak je maaltijd onvergetelijk met deze stressvrije tips. tips voor het roosteren Dat zal indruk maken op uw gasten!

Verschillende soorten ham

Voor het maken van ham worden twee stukken vlees gebruikt: de bil en de schenkel. De schenkel is magerder en smaakvoller. De bil daarentegen is vetter, maar ook rijker van smaak.

Naast de keuze welk deel van de ham je gebruikt, kun je ook meer hamsoorten vinden op basis van hun bereidingswijze.

De stadsham is de meest voorkomende en meest verkrijgbare hamsoort. Hij wordt gepekeld en volledig gegaard, en is verkrijgbaar in gerookte of ongerookte varianten. Het is de meest gebruikte hamsoort om te glazuren, en de meeste worden in plakjes verkocht voor gemakkelijk serveren.

Countryham is een ander type ham dat geschikt is om te braden, maar het is moeilijker te vinden dan stadsham. Countryham wordt gepekeld met een droge kruidenmix in plaats van in pekel. Dit type ham wordt meestal rauw verkocht en heeft een intensere smaak, die meer lijkt op prosciutto. 

Verse hammen zijn een speciaal soort ham die je bij de slager vindt. Ze zijn ongezouten en ongekookt, en in de meeste gevallen zit de vel er nog aan. Door verse ham te bereiden, krijg je een mals en sappig varkensgebraad. Kies voor dit type ham als je hem met een knapperig velletje wilt serveren.

Tot slot is er nog de ham zonder bot. Deze ham is gemaakt van vlees dat in een ovale vorm is geperst, waardoor het snijden een fluitje van een cent is. De textuur van ham zonder bot is vergelijkbaar met die van vleeswaren. Kies voor dit type ham voor een sappigere en smaakvollere ham tijdens de feestdagen. 

Ingrediënten voor feestelijke ham

Voor het braden van de perfecte feestelijke ham heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor de ham: 

• 1 gerookte ham van 6,5-7 kg
• ½ kopje hele kruidnagels
• 1 eetlepel kaneel 
• 1 eetlepel piment

Voor het glazuur: 

• ½ kopje bruine suiker
• ¼ kopje honing
• ½ kopje Dijonmosterd
• 1 Sinaasappelsap
• ½ citroensap
• ¼ kopje gemberbier

Wat je nodig hebt om een feestelijke ham te braden

• Grote braadpan met handvatten – Met deze braadpan kunt u uw ham, zodra deze gaar is, gemakkelijk overplaatsen.
• Steelpan – Deze heb je nodig om de hamglazuur te maken.
• Thermometer – Je hebt een nodig draadloze thermometer om de interne temperatuur van de ham tijdens het braden in de gaten te houden. 
• Bestrijkkwast – Met deze kwast breng je de glazuur aan op de ham. 

Instructies

Stap 1: Verwarm de oven voor op 350 graden.

Stap 2: Kerf de buitenste vetlaag van de ham in. Bedek deze met hele kruidnagels, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm.

Stap 3: Meng de kaneel en piment in een kom. Gebruik dit kruidenmengsel om de ham volledig mee te bedekken. 

Stap 4: Bedek de ham tijdens het bakken met aluminiumfolie. Plaats de ham in de oven en bak hem ongeveer 30 minuten.

Stap 5: Verhit een kleine steelpan en combineer de Dijonmosterd, bruine suiker en honing. Klop deze ingrediënten goed door elkaar. Zodra de suiker gesmolten is, voeg je het sinaasappel- en citroensap toe, en de gemberlimonade om het mengsel te verdunnen. Doe dit net zo lang tot het glazuur makkelijk over de ham te smeren is.

Stap 6: Haal de ham uit de oven en laat hem rusten. Bestrijk de ham met het glazuurmengsel. 

Stap 7: Plaats de geglazuurde ham terug in de oven. Dek hem deze keer niet af met aluminiumfolie. Voeg elke 20-30 minuten glazuur toe totdat de kerntemperatuur van de ham 130 graden bereikt. 

Hoe bereid je de perfecte feestham: temperatuurgids en braadtips

Naast het kiezen van de juiste ham en het juiste stuk, zijn hier nog een paar tips om een perfecte feestmaaltijd met ham als hoofdgerecht te bereiden.

Wanneer te marineren

Als je verse, ongekookte ham koopt, kun je een marinade toevoegen om de smaak te versterken. Maar als je voorgekookte ham in de supermarkt koopt om de voorbereidingen voor de feestdagen te vereenvoudigen, moet je deze niet marineren. Dat zal de bestaande smaak van de ham bederven. Een simpele pekeloplossing op de bodem van de braadpan is voldoende. Bovendien zorgt het ervoor dat de ham sappig en mals blijft tijdens het koken.

Maak inkepingen in de huid

Het inkerven van de huid met een scherp mes is een cruciale stap bij het braden van een feestelijke ham. Zorg ervoor dat je door de huid en de vetlaag heen snijdt, zodat er een ruitpatroon ontstaat. Dit zorgt ervoor dat de glazuur die je op de ham smeert, goed in het vlees kan trekken. Bovendien geeft dit ruitpatroon een extra wauw-effect wanneer je de ham op tafel serveert.

Glazuur, glazuur, glazuur

Ongeacht welk type ham je braadt, het glazuren is een belangrijke stap die je nooit mag overslaan. 

Je kunt zelf een glazuur maken met behulp van het onderstaande recept, of een kant-en-klaar glazuur kopen. In beide gevallen verbetert het regelmatig bestrijken van de ham met glazuur de smaak en zorgt het voor een prachtig resultaat wanneer je hem op de feesttafel serveert.

Tip: klik hier voor meer informatie over glazuur op kalkoen Indien interesse.

Bedek het met aluminiumfolie tijdens het koken.

Door de ham tijdens het braden in de oven af te dekken met aluminiumfolie, voorkom je dat hij uitdroogt. Ook het glaceren helpt om het vlees sappig te houden.

Laat de ham rusten

Zoals bij elk gebraden vlees, laat de ham rusten Laat het vlees vóór het serveren of snijden minstens 15 minuten rusten, zodat de sappen zich weer in het vlees kunnen verdelen.

Verwarm de oven voor.

Het voorverwarmen van de oven is een essentiële stap voordat je de ham erin plaatst, zodat deze de juiste temperatuur bereikt. Dit voorkomt dat de ham te gaar of juist niet gaar genoeg wordt. 

De bereidingstijd varieert afhankelijk van de grootte en het gewicht van de ham.

De ideale braadtemperatuur voor ham is 160 graden Celsius. De gaartijd varieert echter afhankelijk van de grootte en het gewicht van de ham. Gebruik een draadloze thermometer De interne temperatuur van de ham regelmatig controleren en de kooktijd indien nodig aanpassen.