Hoe voorkom je dat vlees te gaar of juist niet gaar genoeg is op de barbecue? Ken de juiste temperatuur!

Of je nu een ervaren griller bent of voor het eerst achter de grill staat, vlees grillen kan best intimiderend zijn. Bak je het te kort, dan loop je misschien wel een voedselvergiftiging op. Bak je het te lang, dan wordt het een droge, taaie bende.

Hoe dan ook, het was een zeer slechte ervaring!

Om veilig en gezond te kunnen eten, moet je het vlees op de juiste temperatuur grillen. Houd er echter rekening mee dat de grilltemperatuur verschilt per soort vlees. Kip kun je op een lage temperatuur garen, terwijl rundvlees juist op een hoge temperatuur gegaard moet worden.

Wat is de ideale temperatuur voor een grill?

Net zoals de kooktemperatuur in de oven wordt aangepast aan de gaarheid van verschillende gerechten, geldt hetzelfde voor grillen. Gebruik de voorgestelde en juiste grilltemperatuur De juiste kookmethode helpt ook om het vochtgehalte op peil te houden, wat belangrijk is voor de voedselveiligheid.

Grilldeskundigen raden aan om je grill 20 tot 30 minuten voor te verwarmen voordat je begint met koken, voor een betere barbecue-ervaring. Dit helpt je niet alleen om het eten perfect te garen, maar het doodt ook bacteriën.

Uw grill moet aan de volgende eisen voldoen:

• 250-300°F (121-149°C) voor lage temperaturen
• 400-450 °F (204-232 °C) voor hoge
• 149-177 °C (300-350 °F) voor medium
• 177-204 °C (350-400 °F) voor middelhoge tot hoge temperaturen.

Het is echter wel lastig om de grilltemperatuur constant in de gaten te houden en het is complex om de mat tijdens het grillen op de aanbevolen temperatuur te houden. Grillliefhebbers raden aan te investeren in... vleesthermometers Om elke keer een precieze en nauwkeurige temperatuurmeting tijdens het grillen te krijgen. Een thermometer die direct de temperatuur meet zodra deze in het vlees wordt gestoken, wordt als handig beschouwd voor het verkrijgen van accurate temperatuurmetingen tijdens het grillen.

Aeen thermometer met directe aflezing Een manier om veilig, goed bereid, heerlijk en smaakvol vlees te eten.

Hoe voorkom je dat vlees te gaar wordt op de grill?

Je hebt je vlees te gaar gebakken, en nu? Voordat je het te gaar gebakken vlees kunt redden, moet je eerst de oorzaak achterhalen. Vlees bestaat uit drie elementen: vocht, vet en eiwitten. Als je het vlees te gaar bakt, smelt het vocht en het vet eruit, waardoor er alleen nog taaie spiervezels overblijven.

Als het vlees eenmaal te gaar is, is er geen redding meer mogelijk.

U kunt echter wel eens iets proberen. professionele tips Dat kan helpen om te voorkomen dat dingen te droog en te warm worden.

• Je kunt proberen wat saus toe te voegen – maar geen kruiden – aan het eten als het droog en taai is. Sommige sauzen kunnen de droogheid minimaliseren en het eten wat sappiger maken. Let er wel op dat je sauzen van goede kwaliteit gebruikt die ook smaak toevoegen aan je eten, want als het te gaar wordt, kunnen de smaken overheersen en kun je een vlezige en zoute smaak proeven – en dat is altijd onaangenaam!
• Haal het eten van het fornuis zodra je merkt dat het te gaar is. Zorg er ook voor dat je het warm houdt, want dat helpt om het eten op een gelijkmatige temperatuur te houden.
• Laat het eten sudderen in een beetje vloeistof of bouillon. Kook het niet te lang, maar laat het een paar minuten sudderen zodat de vloeistof in het vlees kan trekken.
• Als je merkt dat je eten niet helemaal aangebrand is, maar een beetje droog, is het aan te raden het even te laten sudderen in een beetje barbecuesaus om het weer sappig en smaakvol te maken.
• Mocht uw vlees toch verbrand zijn, dan raden grillspecialisten aan om het van de grill over te brengen naar een vloeibare kookvloeistof. U kunt ook bouillon, water, een paar eetlepels citroensap of azijn aan het vlees toevoegen om het weer sappig en smaakvol te maken.

Hoe voorkom je dat vlees op de grill nog rauw of rauw is?

Je bent iets te voorzichtig om je biefstuk op de grill te laten garen, dus je haalt hem van de grill zodra je denkt dat hij gaar is – maar dat is hij niet! Hij is nog half rauw – wat moet je nu doen?

Geen paniek, het is nog steeds makkelijk op te lossen – zo doe je dat.

Probeer nooit zomaar het gesneden stuk vlees terug op de grill te leggen. Snijd het vlees in kleinere stukken om de gaartijd te verkorten; zo gaart het vlees deze keer beter.

Leg het vlees na het grillen in een ingevette braadpan, besprenkel het met wat water of barbecuesaus en dek het af met aluminiumfolie. De saus of het water zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en goed gaar wordt.

Je moet het op een lage temperatuur garen, zodat het eten niet uitdroogt of taai wordt.

Ideale grilltemperatuur voor verschillende soorten vlees

Grillen is een kunst en de sleutel tot succesvol grillen ligt in de temperatuur.

Kip – het is een gerecht dat foodies graag grillen, want het is een van de makkelijkste en lekkerste barbecuegerechten. Het bereiden en onderhouden van de kip is echter een ander verhaal. de juiste temperatuur voor kip Het is eenvoudig, je hoeft het alleen maar op de juiste temperatuur te houden. Grilldeskundigen adviseren 74 °C (165 °F) voor het grillen van kip.

Rundvlees – wordt beschouwd als lastig om perfect te bereiden op de grill. Rundvlees heeft mogelijk wat langer nodig om gaar te worden op de grill. De aanbevolen grilltemperatuur voor rundvlees is 71 °C (160 °F) en iets hoger. Alles onder de 66 °C (150 °F) kan uiteindelijk leiden tot onveilig voedsel.

Varkensvlees – nog een uitdaging om te grillen. Als je gehakt varkensvlees gaat bereiden, moet de grilltemperatuur 160 graden Celsius blijven. In sommige gevallen wordt echter een temperatuur van 145 tot 150 °F (63-66 °C) als ideaal beschouwd voor het grillen van varkensvlees.

Lamsvlees vereist zorgvuldige behandeling voor het beste grillresultaat. Om lamsvlees goed te garen, moet de kerntemperatuur boven de 63 °C (145 °F) liggen. Voor een lamsrack of -braadstuk is een kerntemperatuur van ongeveer 63 °C (145 °F) echter prima.

Afronding

De risico's van onvoldoende of te gaar vlees zijn reëel en kunnen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Om veilig en gezond te kunnen eten, kunt u daarom de bovengenoemde tips in acht nemen wanneer u de grill aansteekt.

Goed grillen – goed eten.