Is je biefstuk goed gaar? Zorg dat je de juiste gaarheid bereikt met een draadloze thermometer.

Veel gepassioneerde grillers zijn begonnen waar jij nu bent. Hun eerste pogingen waren niet succesvol en teleurstellend. Ze zijn waar ze nu zijn dankzij de lessen die ze uit die mislukkingen hebben geleerd. Als je wilt Grill de biefstuk nauwkeurig, Wees geduldig en leer. Wees niet bang om fouten te maken. Dat is de weg naar succes.

Hoewel je alles kunt gebruiken soort thermometer Als de thermometer in goede staat verkeert, probeer er dan één te kiezen. De beste optie is een draadloze thermometer met afstandsbediening. Deze is moderner en betrouwbaarder, zelfs als je een paar honderd meter van het fornuis verwijderd bent. We bespreken hoe je een biefstuk gaart en ervoor zorgt dat deze gaar is met behulp van een draadloze thermometer.

Waarom zou je de temperatuur van een biefstuk met een draadloze thermometer meten?

Sommige mensen voelen met een vinger of een ander hulpmiddel aan hun biefstuk om te bepalen of deze gaar is. Anderen controleren de kleur om te zien of ze het fornuis kunnen uitzetten en de biefstuk kunnen serveren. Als je een biefstuk wilt bereiden als een professional, gebruik dan niet deze trial-and-error-technieken. Je zou onveilig voedsel kunnen serveren dat voedselvergiftiging kan veroorzaken. Bovendien zou je een te gaar, smakeloos en taai stuk biefstuk kunnen serveren.

Zelfs als je geen controle hebt over de kookomstandigheden, kun je een vleesthermometer gebruiken om de kans op mislukking te minimaliseren. Door de interne temperatuur van de biefstuk tijdens het koken te controleren, zorg je voor consistente resultaten, zelfs onder ongunstige omgevingsomstandigheden. Bovendien geldt: hoe vaker je je biefstukken bereidt, hoe beter je je kookvaardigheden kunt ontwikkelen.

Maak er een gewoonte van om de beste digitale voedselthermometer te gebruiken bij het grillen van vlees. Test uw thermometer regelmatig om er zeker van te zijn dat deze nauwkeurige metingen geeft. betrouwbare temperatuurmetingS.

Hoe bepaal je de juiste temperatuur voor je biefstuk?

Het is essentieel om te weten hoe je de temperatuur van je biefstuk nauwkeurig meet. Sommigen van jullie moeten weten hoe je een vleesthermometer correct gebruikt. Ervan uitgaande dat je thermometer nauwkeurig is en niet opnieuw gekalibreerd hoeft te worden, volg je de gebruiksaanwijzing van de fabrikant. Niet alle draadloze thermometers zijn hetzelfde. Sommige hebben één kanaal, terwijl andere er tot wel vier hebben. Zie de afbeelding hieronder voor een draadloze thermometer met vier kanalen van ChefsTemp.

Als we het hebben over het bereiden van biefstuk op de optimale temperatuur, bedoelen we de interne temperatuur van het dikste gedeelte. Sommige mensen meten ten onrechte de temperatuur van de omgeving. De juiste manier om de temperatuur van een biefstuk te meten, is door de sonde van uw thermometer in het dikste gedeelte van het vlees te steken.

Voordat je dat doet, denk dan eerst aan de veiligheid van degenen die je biefstuk zullen eten. Bedenk ook hoe die mensen hun biefstuk graag bereid willen hebben. Raadpleeg voor meer informatie over voedselveiligheid de temperatuurtabel van het USDA (Amerikaanse ministerie van landbouw). Deze tabel adviseert om je biefstuk tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) te verhitten. Gebruik hiervoor een goede vleesthermometer.

Bovendien adviseert het USDA om minstens 3 minuten te wachten voordat u uw biefstuk serveert. Als u de biefstuk langzaam en op lage temperatuur gaart, kunt u nog steeds aan deze voedselveiligheidsnorm voldoen. Tegelijkertijd kunt u met barbecueën de biefstuk tot de ideale temperatuur garen zonder hem te gaar te maken. Gebruik uw draadloze thermometer gedurende het hele kookproces om de gewenste gaarheid te bereiken.

Hoewel het even kan duren om de verschillende gaarheidsgraden onder de knie te krijgen, is die kennis wel nodig. Voor een rare steak is een kerntemperatuur van 52 °C (125 °F) vereist. Voor een medium rare steak is een kerntemperatuur van 54 °C (130 °F) aan te raden. Een medium steak vereist 66 °C (150 °F), een medium-done steak vereist 66 °C (150 °F) en een well-done steak vereist 71 °C (160 °F).

Wees voorzichtig bij het bereiden van rare en medium rare steaks. Kies allereerst de beste kwaliteit steak en ga er vervolgens voorzichtig mee om tijdens het koken om voedselvergiftiging te voorkomen. De reden hiervoor is dat rare en medium rare steaks op lagere temperaturen worden gebakken. De afbeelding hieronder laat precies zien hoe u de temperatuur van uw steak kunt meten met de beste vleesthermometer.

Zoals je kunt zien, heeft de chef-kok het apparaatje in de zijkant van de biefstuk gestoken. Hij heeft het vlees iets voorbij het midden van het stuk geprikt voor een nauwkeurigere meting.

Wat is de interne temperatuur van een biefstuk in rust?

Nadat u uw draadloze thermometer tijdens het hele kookproces hebt gebruikt, gebruikt u deze opnieuw tijdens de rustfase. De ideale temperatuur van de biefstuk tijdens de rustfase kan variëren. Houd er in ieder geval rekening mee dat de temperatuur blijft stijgen nadat u de biefstuk van de grill haalt.

Professionals raden daarom aan om je steak van de grill te halen voordat hij de gewenste kerntemperatuur bereikt. Laat hem vervolgens drie minuten of langer rusten, zodat de restwarmte hem verder gaart tot de ideale temperatuur. Voor een medium-rare steak is het aan te raden hem van de grill te halen bij een kerntemperatuur van 53 graden Celsius (128 graden Fahrenheit). Houd bij andere gaarheidsgraden een marge van twee tot vier graden aan. Let op: hoe langer je de steak bakt, hoe langer de restwarmte aanhoudt.

Door rekening te houden met de temperatuur van je grill en hoe je gasten hun vlees het liefst bereid zien, kun je je kooktechniek aanpassen. Door de biefstuk te laten rusten, gaart hij vanbinnen goed en worden alle ziekteverwekkers gedood. Het zorgt er ook voor dat de vleessappen zich door de hele biefstuk verspreiden, waardoor het stuk vlees gelijkmatiger sappig wordt.

Je hebt een barbecuethermometer nodig om de uiteindelijke temperatuur van je biefstuk te meten, zodat je zeker weet dat hij klaar is om te serveren.

Waarom een draadloze thermometer gebruiken?

Mensen hebben behoeften en wensen bij het kopen van producten. Sommigen vinden het geen probleem om de hele kooktijd bij hun grill te blijven staan. Anderen doen liever andere dingen of slapen terwijl hun vlees gaart. Voor die laatste groep is een draadloze thermometer ideaal. Hiermee kunnen ze de temperatuur van hun vlees op afstand in de gaten houden. Zo'n thermometer is veelzijdig en tijdbesparend. Hij zendt draadloos signalen naar je mobiele apparaat. Waar de meeste thermometers een bereik van 90 meter hebben, reikt dit ChefsTemp-apparaat tot wel 150 meter. Het is de meest geschikte draadloze thermometer die je kunt kopen.

Conclusie

Bij het bereiden van biefstuk kunt u grotendeels vertrouwen op een rookthermometer Om te weten hoe goed de binnenkant gaart, is een apparaat waarmee je op afstand kunt koken de ideale keuze. Vergeet ook niet om de thermometer correct te gebruiken om de interne temperatuur van de biefstuk te meten. Bekijk video's van professionele chefs op de website van ChefsTemp om te leren hoe je de thermometer inbrengt. Als je een paar keer biefstuk hebt gebakken en de gewenste temperatuur nog niet hebt bereikt, begin dan opnieuw. Je leert vanzelf hoe je een draadloze thermometer en een temperatuurtabel voor biefstuk het beste kunt gebruiken.