Veelgestelde vragen over de temperatuur van voedsel
Er zijn zoveel veelgestelde vragen over voedseltemperaturen dat ze zelf achter het toetsenbord kruipt om er zoveel mogelijk te beantwoorden. Daar gaan we!
Hoe moet ik mijn vleesthermometer na gebruik schoonmaken en opbergen??
Wrijft zachtjes over de Reinig de vleesthermometer met alcohol; dit doodt gegarandeerd bacteriën. Laat de vleesthermometer drogen voordat u hem opbergt en opnieuw gebruikt.
Als ik mijn voedsel op verschillende plekken weeg, krijg ik vaak verschillende waarden. Hoe kan dat?
Met "verschillende plaatsen" bedoel je waarschijnlijk het voedsel zelf, en je krijgt geen verschillende metingen omdat je in New York, Los Angeles, Miami of Anchorage bent! Het antwoord is vrij simpel en je hoeft geen natuurkundige te zijn om het te begrijpen. Je krijgt verschillende temperatuurmetingen wanneer je op verschillende plekken van het voedsel meet, omdat het voedsel, of het nu vlees of iets anders is, op verschillende plekken tegelijkertijd een andere temperatuur heeft.
Het is helemaal niet ongebruikelijk dat de interne temperatuur van een kalkoen wel 20 tot 30 °F (ongeveer 11 tot 17 °C) kan variëren over de hele lengte van het dier. Als we het even over kalkoenen hebben, zul je ook merken dat rundvlees of een kipfilet temperatuurverschillen van enkele graden kunnen vertonen als je de punt van de vleesthermometer van de buitenkant naar het midden van het vlees beweegt. Dit kan zelfs gebeuren als je de thermometer van uiteinde tot uiteinde beweegt, afhankelijk van de nauwkeurigheid en snelheid van je thermometer.
Mijn vleesthermometer geeft medium aan, maar mijn biefstuk was medium-well gaar. Hoe kan dat?
Vlees gaart nog door nadat je het uit de oven haalt of van de grill haalt. Dit wordt ook wel 'nagaren' genoemd.‘
Laat het vlees na het koken altijd even rusten voordat je het aansnijdt. Zo kunnen de heerlijke sappen in de vezels van het vlees trekken. Doe je dit niet, dan ben je echt dom, want dan verlies je alle heerlijke smaak van de vleessappen tijdens het aansnijden. Dit komt doordat de temperatuur van het vlees tijdens het rusten iets stijgt. Dit geldt niet alleen voor grote stukken vlees; ook een klein stuk rundvlees of kip kan tijdens het rusten wel vier graden warmer worden. Bij een groot braadstuk of een kalkoen (het zijn altijd kalkoenen!) kan de temperatuur zelfs oplopen tot vijftien graden. De beste manier om dit te voorkomen is om het vlees een paar minuten voor de gewenste temperatuur uit de oven te halen. Zo kan het vlees rusten en voorkom je dat het te gaar wordt. Om overkoken te voorkomen, controleer je de temperatuur met een thermometer en bepaal je wanneer je het vlees uit de oven moet halen, zodat het nog even kan rusten en perfect gaar kan worden.
Soms blijft mijn kip bloederig, ook al geeft de kerntemperatuur aan dat het vlees gaar is. Hoe kan dat?
Geloof het of niet, het beenmerg in kippenbotten kan bloed afgeven tijdens het koken. Dit kan zelfs gebeuren als je vleesthermometer aangeeft dat de kip gaar is. Het belangrijkste is dat je kip veilig kunt eten als deze gedurende vijf minuten of langer een temperatuur van minimaal 71 °C (160 °F) heeft bereikt.
Kunt u mij iets vertellen over kritische temperaturen voor voedselveiligheid?
Er bestaat een organisatie genaamd het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA) en deze aardige mensen publiceren temperatuurtabellen om u te adviseren over het bewaren en bereiden van voedsel. Gebruik uw vleesthermometer om de temperatuur van het vlees te controleren en uzelf een hoop problemen te besparen. Bacteriën zijn een vervelende plaag en gedijen goed bij temperaturen tussen 4,5 °C en 60 °C. Bewaar voedsel NIET gedurende langere perioden bij temperaturen tussen deze waarden.
Moet ik speciale voorzorgsmaatregelen nemen bij het gebruik van een vleesthermometer in de buurt van een grill?
Laat uw thermometer NOOIT in een oven, grill, magnetron of ander kookapparaat achter tijdens het koken, tenzij deze daar specifiek voor is ontworpen. Laat uw thermometer ook NOOIT in de buurt van een open vlam of op de kap van de grill liggen. Er zijn vleesthermometers te koop die speciaal voor dit doel zijn ontworpen, maar zelfs die moeten volgens strikte voorschriften worden gebruikt.
Finaltouch X10
De Finaltouch X10 thermometer van ChefsTemp geeft een nauwkeurige meting van zowel de inwendige als de oppervlaktetemperatuur van voedsel. De veelzijdigheid van de thermometer is ongeëvenaard in vergelijking met andere thermometers. een meting binnen 1 seconde verkrijgen, De Finaltouch X10 van ChefsTemp is klaar voor elke taak die hem wordt toevertrouwd.
Ontdek andere ChefsTemp-producten
Ontdek meer recepten en leer keukentrucs door lid te worden van onze kookcommunity op Facebook.
Dit vind je misschien ook interessant:
