Veilige temperaturen voor uw favoriete paasbrunch; snacks, hapjes en traditionele paasklassiekers voor 2022!

Pasen is op 17 april.^e Dit jaar willen we ervoor zorgen dat u veilig kunt genieten van al uw favoriete paasgerechten. Een geglazuurde paasham, een gebraden lamsbout of een brunchquiche omringd door kleurrijke paaseieren vormen de perfecte feesttafel. Raadpleeg onze temperatuuradviezen voor de beste en veiligste manier om van uw paasmaaltijd te genieten! Fijne Pasen!

Temperatuur van hardgekookte eieren / Veilige hantering van paaseieren

Waar is de lol van het verzamelen van al die kleurrijke paaseieren als je ze niet kunt opeten? Paaseieren kunnen veilig gegeten worden, maar laat ze niet te lang in het gras liggen. De perfecte temperatuur voor een hardgekookt ei is 82 °C voor het eiwit en 77 °C voor de dooier. Om dit te bereiken, leg je de eieren in een pan met water dat net onder water staat. Breng het water aan de kook en laat het 1 minuut koken. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat dit 10 minuten staan en koel de eieren vervolgens af in een ijsbad om ze makkelijker te kunnen pellen.

Een geglazuurde ham braden

Een kant-en-klare ham is ongelooflijk eenvoudig en heerlijk. Begin met de ham langzaam te braden, afgedekt met een tentje van stevig aluminiumfolie, op 121 °C (250 °F) tot de kerntemperatuur 54,5 °C (130 °F) bereikt. Verhoog de temperatuur naar 176 °C (350 °F). Bestrijk de ham met een glazuur naar keuze; bruine suiker, Dijonmosterd, ananassap en ahornsiroop zijn veelgebruikte opties. Plaats de ham terug in de oven en braad hem 10-15 minuten tot de buitenkant bubbelt en geglazuurd is. Laat de ham 10 minuten rusten en geniet ervan!

Gebraden lamsbout, zonder bot

Rol het braadstuk uit en breng beide kanten royaal op smaak met zout, peper, kruiden, knoflook en citroen. Je kunt het braadstuk vullen met gebakken spinazie, verkruimelde feta, zongedroogde tomaten of noten. Rol het vlees weer op tot een gelijkmatige braadstukvorm en bind het vast met slagersgaren. Bekijk onze demonstratievideo over hoe je een braadstuk vastbindt. hier. Steek de kerntemperatuurmeter in het midden van het braadstuk en braad het langzaam op 124 °C (255 °F) tot de gewenste gaarheid is bereikt, bijvoorbeeld 49 °C (120 °F) voor medium rare. Laat het 10 minuten rusten alvorens het te snijden en te serveren. Zie de handleiding voor de gaarheid van vlees. hier.

Perfect gebraden rundvlees

Haal het braadstuk uit de koelkast en breng het royaal op smaak met grof koosjer zout, versgemalen zwarte peper en knoflookpoeder. Laat het braadstuk 1 uur op kamertemperatuur staan. Leg het braadstuk op een rooster boven een bakplaat met opstaande rand. Braad het braadstuk op 121 °C (250 °F) tot de kerntemperatuur 43 °C (110 °F) bereikt en haal het dan uit de oven. Verhoog de oventemperatuur naar 246 °C (475 °F) en plaats het braadstuk nog 10-15 minuten terug in de oven tot het een knapperige, bruine korst heeft. Laat het braadstuk 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Temperatuur van zalmfilets

Zalm is een van de meest veelzijdige vissoorten, maar kan snel uitdrogen als hij te gaar wordt. Ons team heeft vastgesteld dat de perfecte gaartemperatuur voor zalm medium is, oftewel 51,6 °C (125 °F). Deze vis kan heel snel van rauw naar gaar gaan, dus zorg ervoor dat je de temperatuur van het dikste gedeelte van de vis meet en haal het vlees van het vuur als de temperatuur 49 °C (120 °F) bereikt. Hierdoor zal de resterende temperatuur stijgen tot de perfecte medium gaarheid.

Traditionele gistbroodjes

Gist is een levend organisme en gedijt goed bij een smalle temperatuur, tussen 43 en 46 °C (110-115 °F). Als het water te heet is, doodt het de gist en produceert het geen gas om de broodjes te laten rijzen. Los de gist op in het warme water en voeg dit toe aan de overige ingrediënten. Rol het deeg tot een gladde bal, leg deze in een kom bedekt met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld. Haal het deeg uit de kom en rol er gelijkmatige balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat met opstaande rand en bespray ze met bakspray. Dek ze vervolgens losjes af met plasticfolie. Laat ze nogmaals rijzen tot ze bijna in volume zijn verdubbeld en bak ze dan 20-22 minuten op 180 °C (350 °F) of tot ze goudbruin zijn.

Quiche en ontbijtovenschotels

De perfecte textuur voor een ontbijtovenschotel is soepel maar toch stevig. Hij moet een beetje terugveren, maar ook nog een beetje wiebelen. Dit bereik je door de eiercustard volledig gaar te koken tot een temperatuur van 71 °C (160 °F). Controleer altijd in het midden van de schotel of deze helemaal gaar is. Leuke ideeën voor een paasbrunch zijn bijvoorbeeld een klassieke Quiche Loraine (met prei, ham en gruyère) of een Eggs Benedict-ovenschotel met stukjes Engelse muffin, Canadese bacon en eieren, afgetopt met verse hollandaisesaus vlak voor het serveren!

Gefrituurde paaseieren met chocoladecrème

Chocoladecrème-eieren zijn een paastraditie, en hoe maak je ze nog lekkerder? Door ze te frituren natuurlijk! Vries de crème-eieren 15 minuten in voordat je ze door een beslag van bloem, bakpoeder, melk en een snufje zout haalt. Gebruik een thermometer om de olie op 190 °C te houden en frituur de eieren 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de olie en laat ze een minuut uitlekken op een rooster. Bestrooi ze na een minuut royaal met poedersuiker.