Handleiding voor het gebruik van een vleesthermometer die u in de oven kunt laten zitten

Een vleesthermometer die je in de oven kunt laten zitten, geeft de meest nauwkeurige en betrouwbare temperatuurmeting. Hiermee kun je het vlees tijdens het koken in de gaten houden en ervoor zorgen dat het heerlijk, sappig en veilig is om te eten, terwijl je tegelijkertijd droog en te gaar eten voorkomt. De sleutel tot een perfect resultaat is weten hoe je je thermometer op de juiste manier gebruikt en hoe je de temperatuur correct afleest. 

Wat je moet weten over een vleesthermometer die je in de oven kunt laten zitten

Als je nog niet eerder een vleesthermometer hebt gebruikt die je in de oven kunt laten zitten, dan is deze handleiding voor jou. Ontdek hoe het werkt, zodat je zeker weet dat je vlees goed gaar is (zonder het te gaar te laten worden). 

Eerste vraag: mag je de vleesthermometer in de oven laten zitten tijdens het koken?

Ja, absoluut. Er bestaan zelfs speciale vleesthermometers voor dit doel. U kunt er zeker van zijn als er een label op staat met de vermelding "ovenbestendig" of "geschikt voor de oven". Als u dit niet op de verpakking of in de handleiding ziet staan, of als u geen veiligheidsinformatie over deze functie kunt vinden, kunt u het beste contact opnemen met de fabrikant en vragen of u de thermometer tijdens het koken kunt gebruiken. Of nog beter: kies voor een thermometer met duidelijke vermelding "ovenbestendig" op de verpakking. 

Als er geen duidelijke labels op de verpakking staan, ga er dan niet vanuit dat het apparaat geschikt is voor de oven. 

Hoe gebruik je een ovenbestendige vleesthermometer?

Oven- of ovenbestendige thermometers Ze zijn precies zoals de naam al doet vermoeden: je kunt ze tijdens het bakken in de oven laten zitten.

Om een oventhermometer voor vlees te gebruiken, steekt u de staaf van de thermometer ongeveer een paar centimeter diep in het te bereiden product. Voor een zo nauwkeurig mogelijke temperatuurmeting, dient u te voorkomen dat u het bot, het vet of de bakplaat raakt.

Bij grotere stukken vlees zoals kalkoen, moet je de thermometer in het dikste deel van het gewricht steken. In het geval van kalkoen is dat de dij. Bij dunnere stukken zoals hamburgers kun je de thermometer vanaf de zijkant inbrengen. 

Als de thermometer de gewenste temperatuur voor het vlees aangeeft, kunt u het vlees uit de oven halen. 

Steek vervolgens de thermometer iets dieper in het vlees en kijk of de temperatuur daalt. Het vlees is gaar als de interne temperatuur stabiel blijft, zelfs wanneer u de thermometer verder in het vlees steekt. 

Hoe hoog kan een vleesthermometer voor in de oven gaan? 

Er is momenteel een breed scala aan vleesthermometers op de markt, en er zijn geen standaarden voor hun temperatuurbereik. Over het algemeen kunnen ze temperaturen tot 220˚F meten, terwijl sommige luxere (en duurdere) modellen temperaturen tot wel 550˚F aankunnen.

Welke temperaturen moet je met een vleesthermometer aanhouden tijdens het koken?

Dat hangt af van het soort vlees dat je bereidt. De meeste steaks kun je medium-rare bakken bij een temperatuur van ongeveer 54 tot 57 °C. Het Amerikaanse ministerie van landbouw adviseert echter om rundvlees, lamsvlees en varkensvlees voor de veiligheid op een temperatuur van 63 °C of hoger te bereiden. 

Hier volgt een korte handleiding voor de Temperatuurtabel voor het bereiden van vlees. Hoewel de meeste mensen de voorkeur geven aan medium-rare steaks (steaks smaken absoluut het lekkerst als ze medium-rare zijn), is het belangrijk om te weten dat het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) het bereiden en consumeren van rauw en medium-rare vlees afraadt. 

Vlees – Interne temperatuur

Biefstuk

• Zeldzaam – 120 F – 125 F (48,9 C tot 51,6 C)
• Medium rare – 130 F – 135 F (54,4 C tot 57,2 C)
• Gemiddeld – 140 F – 145 F (60 C tot 62,8 C)
• Medium-well – 150 F – 155 F (65,5 C tot 68,3 C)
• Goed doorbakken – 71,1 °C (160 °F) en hoger

 Varkensvlees

• De meeste stukken varkensvlees kun je bereiden op 145 °F (62,8 °C). 
• Ham (volledig gaar/opwarmen) – 140 F (60 C)

 Lam 

• Zeldzaam – 135 °F (57,2 °C)
• Medium rare – 140 F – 150 F (60 C tot 65,5 C)
• Gemiddeld – 160 (71,1 °C)
• Goed gedaan – 165 (73,9 °C) en hoger

 Gevogelte

• Kip – 73,9 °C tot 80 °C (165 °F – 175 °F)
• Eend – 165 F – 175 F (73,9 C tot 80 C)
• Turkije – 165 F – 175 F (73,9 C tot 80 C)
•  Gemalen gevogelte – 165 °F (73,9 °C)
• Gehakt – 160 °F (71,1 °C)

 Vis

• Vis en schaaldieren – 145 °F (62,8 °C)

 Eieren

• Eieren en eiergerechten – 71,1 °C (160 °F)

Tips voor het gebruik van een vleesthermometer die je in de oven kunt laten zitten

Kalibreer en test uw thermometer regelmatig.

Een thermometer is alleen bruikbaar als hij de juiste temperatuur aangeeft. Nauwkeurigheid is cruciaal, want zelfs het kleinste verschil in meting kan een enorm verschil maken voor de kwaliteit en veiligheid van het vlees. Zorg er daarom voor dat uw vleesthermometer goed werkt. 

Er zijn twee manieren om je thermometer te kalibreren en te testen: de ijstest en de kokendwatertest. Dompel voor de ijstest je vleesthermometer in een glas ijs. De thermometer moet 32˚F (0,5 °C) aangeven, het vriespunt van water. 

Voor de tweede test dompel je je vleesthermometer in een pan met kokend water. De thermometer moet dan 212˚F (100˚C) aangeven, het kookpunt van water op zeeniveau. Als je in een hooggelegen gebied woont, bijvoorbeeld Denver, Colorado, dan moet de temperatuur 202˚F (95˚C) zijn. 

Houd uw thermometer brandschoon.

Het is van groot belang dat u uw vleesthermometer schoon en gedesinfecteerd houdt. Dit om kruisbesmetting te voorkomen. Was uw thermometer na elk gebruik met warm water en zeep en desinfecteer hem met kokend water of alcoholdoekjes om roestvorming te voorkomen. 

Oefen de juiste plaatsing van de thermometer.

De beste manier om te oefenen met het plaatsen van je thermometer is door hem in het vlees te steken terwijl het nog koud is. Dit is vooral belangrijk bij gevogelte, om ervoor te zorgen dat de thermometer op de juiste positie en diepte zit. Nogmaals, voor een nauwkeurige temperatuurmeting mag de punt van de thermometerstang het bot, het vet of de bakplaat niet raken.

Lees de handleiding.

Het is gemakkelijk om het belang van het lezen van de instructies in de handleiding over het hoofd te zien. Thermometers zijn immers eenvoudige instrumenten. Echter, Niet alle thermometers zijn hetzelfde.. Sommige fabrikanten hebben mogelijk iets andere of speciale instructies voor het gebruik en onderhoud van de thermometer. 

Bij thermometers met directe meting kunnen sommige modellen al binnen 10 tot 15 seconden een nauwkeurige meting geven. Andere modellen hebben 20 tot 30 seconden nodig. Als u de sonde te vroeg uit het apparaat trekt, kan dit een onnauwkeurige meting opleveren.