Garnelenburger

• 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
• 1/4 Tasse rote Paprika, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder 1 EL gehackter Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1/4 Tasse Sellerie, fein gehackt
• 1 großes Ei verquirlt
• eine Prise Salz

• eine Prise schwarzer Pfeffer
• 2 TL Old Bay Gewürzmischung
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 1/2 Tasse Panko-Paniermehl, gegebenenfalls mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen
• 5 Mini-Kaiserbrötchen

Zuerst rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sellerie fein hacken und beiseitestellen. Wer es lieber etwas kleiner mag, kann das Gemüse in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einer kleinen Schüssel ein großes Ei verquirlen. Garnelen schälen und entdarmen. Ich verwende gerne große Garnelen, da sie sich leichter schälen und entdarmen lassen. Die Garnelen grob hacken oder 3-4 Mal in der Küchenmaschine kurz pulsieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für die beste Burger-Konsistenz schneide ich die Garnelen gerne in unterschiedlich große Stücke, aber das ist Geschmackssache. In einer großen Rührschüssel das fein gehackte Gemüse vermengen. Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershiresauce und das verquirlte Ei hinzufügen und gut verrühren. Garnelen, Old Bay Gewürz, Salz und Pfeffer unterrühren. Panko-Paniermehl unterheben, bei Bedarf mehr Panko hinzufügen. Aus der Masse 5 gleich große Bällchen formen, etwa so groß wie ein Tennisball. Leicht flachdrücken, um Patties zu formen. Die Patties auf ein Backblech legen und 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch können die Frikadellen fester werden.

Den Grill auf 200 °C vorheizen. Eine gefettete Grillmatte auf den Grillrost legen. Falls keine Grillmatte vorhanden ist, können die Patties direkt auf einen sauberen, gefetteten Grillrost gelegt werden. Den Grillrost vorher reinigen und einölen, damit die Patties nicht ankleben. Öl oder Spray niemals direkt in die offene Flamme geben. Verwenden Sie stattdessen ein sauberes Tuch, um den Grillrost mit Öl einzusprühen oder einzupinseln und ihn anschließend abzuwischen, bevor Sie den Grill anheizen. Die Patties 4 Minuten grillen, dann wenden und weitere 4 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur laut Thermometer 49 °C beträgt. Während die Burger grillen, die in Scheiben geschnittenen und eingeölten Kaiserbrötchen 1 Minute lang auf den Grillrost legen. Die Burger auf einem gerösteten Brötchen mit Belag nach Wahl servieren. Ich mag meine mit Mayonnaise, Tomaten und Salat. Meine Frau bevorzugt frische Avocadoscheiben, und meine Tochter isst ihre Burger am liebsten einfach mit Remouladensoße.

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