Burgers aux crevettes

• 1 livre de crevettes décortiquées et déveinées
• 1/4 tasse de poivron rouge, finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées ou 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1/4 tasse de céleri, finement haché
• 1 gros œuf battu
• une pincée de sel

• une pincée de poivre noir
• 2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de chapelure panko, plus si nécessaire pour obtenir la consistance désirée
• 5 mini-rouleaux Kaiser

Pour commencer, hachez finement le poivron rouge, les oignons verts, l'ail et le céleri, puis réservez. Si vous préférez des légumes plus petits, vous pouvez les mixer brièvement au robot culinaire jusqu'à obtenir la texture désirée. Dans un petit bol, battez un gros œuf. Décortiquez et déveinez les crevettes. J'aime utiliser de grosses crevettes car elles sont plus faciles à décortiquer. Hachez grossièrement les crevettes ou mixez-les brièvement au robot culinaire 3 à 4 fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour une texture optimale, je préfère couper les crevettes en morceaux de différentes tailles, mais c'est à votre convenance. Dans un grand saladier, mélangez les légumes finement hachés. Ajoutez le jus de citron, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et l'œuf battu. Mélangez. Ajoutez les crevettes, l'assaisonnement Old Bay, le sel et le poivre. Mélangez. Incorporez la chapelure panko, en ajoutant-en davantage si nécessaire. Formez 5 boulettes de taille égale, environ de la taille d'une balle de tennis. Aplatissez-les légèrement pour former des galettes. Placez les galettes sur une plaque de cuisson et réfrigérez-les pendant 20 à 30 minutes. Cela permet aux galettes de se raffermir.

Préchauffez le gril à 200 °C (400 °F). Placez un tapis de cuisson huilé sur la grille. Si vous n'en avez pas, vous pouvez déposer les steaks hachés directement sur une grille propre et huilée. Veillez à bien nettoyer et huiler la grille pour éviter que les steaks n'y collent. N'appliquez pas d'huile directement sur la flamme ; utilisez un chiffon propre, vaporisez-y ou enduisez-en la grille d'huile, puis essuyez-la avant d'allumer le gril. Faites cuire 4 minutes, retournez les steaks et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 50 °C (120 °F). Pendant la cuisson des hamburgers, placez des petits pains kaiser huilés et coupés en deux sur la grille pendant 1 minute. Servez-les dans un pain grillé avec les garnitures de votre choix. Personnellement, je les aime avec de la mayonnaise, des tomates et de la laitue. Ma femme raffole des tranches d'avocat frais, tandis que ma fille les préfère simplement avec de la sauce rémoulade.

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