Feiern Sie den Memorial Day 2022 mit sicheren Temperaturen für Ihre Lieblingsgerichte vom Grill, aus dem Smoker und vom Herd!

Der Memorial Day ist der 30. Mai.^th, Die Pools sind geöffnet, Grills und Smoker angeheizt – und wir haben den perfekten Leitfaden, um all Ihre Leckereien am Memorial Day sicher zu genießen! Gegrillte Steaks, saftige Hotdogs und Bratwürste, geräucherte Schweineschulter und zartes Brisket zieren unzählige rot-weiß karierte Picknicktische im ganzen Land. Lesen Sie weiter für unsere Temperaturempfehlungen, damit Sie Ihr Picknick am Memorial Day optimal und sicher genießen können!

Buffalo Chicken oder Maryland Blue Crab Dip

Warme Dips sind immer ein Hit, und diese beiden sind echte Klassiker. Gebratene Hähnchenbruststreifen, Frischkäse, scharfe Soße und Cheddar ergeben einen sensationellen Buffalo Chicken Dip. Oder Sie wagen sich an die Ostküsten-Variante und mischen Krabbenfleisch, Frischkäse, Mayonnaise, Sauerrahm, einen Spritzer Zitronensaft, Worcestershiresauce, Cheddar und Old Bay Gewürzmischung zu einem perfekten Krabbendip. Achten Sie darauf, Ihre Dips immer auf 74 °C (165 °F) zu erhitzen, damit sie hygienisch verzehrt werden können.

Garnelencocktail oder Ceviche

Gekühlte Garnelen mit pikanter Cocktailsauce und einem Spritzer frisch gepresster Zitrone sind ein wahrer Genuss an einem warmen Sommertag. Eine raffinierte Variante dieses Klassikers wäre eine Schüssel eiskaltes Ceviche mit Garnelen, Mango, Papaya, roter Paprika, Koriander, roten Zwiebeln und zarten Avocados, verfeinert mit einer Zitrusmarinade. Gekühlte Speisen und Salate sollten auf Eis und unter 5 °C (41 °F) aufbewahrt werden, um sie unbedenklich genießen zu können.

Gegrillte Hotdogs, Bratwürste und Würstchen

Ein perfekt gegrillter Hotdog, eine Bratwurst oder eine Wurst gehört zu jedem Grillfest einfach dazu. Der häufigste Fehler beim Grillen ist zu hohe Hitze. Wenn die Außenseite zu schnell erhitzt wird und schrumpft, bevor das Innere gar ist und sich ausdehnen kann, platzen die Würste auf. Beginnen Sie auf einer kühleren Seite des Grills und wenden Sie die Würste häufig, bis die Kerntemperatur 43 °C erreicht hat. Legen Sie sie dann auf die heißeren Bereiche des Grills und braten Sie die Haut knusprig, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht hat.

Hackfleisch- oder Bisonburger

Zeigen Sie uns, wie man mit einem perfekt gegrillten Burger die Grillkünste perfektioniert. Traditionell besteht der beste Burger aus Rinderhackfleisch mit einem Verhältnis von 80 % magerem Fleisch zu 20 % Fett. Bisonfleisch ist eine immer beliebtere Alternative zu Rinderhackfleisch, da es gesünder und magerer ist, was für Hobbyköche eine Herausforderung sein kann. Würzen Sie Ihr Burgerfleisch Ihrer Wahl immer großzügig mit grob gemahlenem Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und (optional) Zwiebelpulver und Knoblauchgranulat. Braten Sie es bei starker Hitze scharf an, bis die Kerntemperatur 71 °C (160 °F) erreicht ist, und nehmen Sie es dann vom Grill. Die Temperatur steigt noch um weitere 5 Grad an, sodass das Fleisch die perfekte, lebensmittelsichere Temperatur erreicht, ohne zu übergaren.

Pulled Pork

Heizen Sie Ihren Smoker vor dem großen Tag an, um sensationelles Pulled Pork zuzubereiten. Sie können Sandwiches damit belegen, es in Beilagen wie Baked Beans oder Mac and Cheese mischen oder es einfach pur genießen! Wir beginnen immer einen Tag vorher mit einer Trockenmarinade aus braunem Zucker, Salz, Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver und schwarzem Pfeffer. Sie können auch weitere Gewürze wie Harissa oder Senfpulver hinzufügen. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, würzen Sie es erneut großzügig mit der Trockenmarinade und legen Sie es dann in den vorgeheizten Smoker bei 138 °C (280 °F). Eine vollständige Anleitung finden Sie in unserem Rezept für perfekt gezupftes Schweinefleisch. Hier.

Rinderbrust

Ein weiterer BBQ-Klassiker ist die Rinderbrust. Es gibt keinen größeren König des BBQ als eine perfekt geräucherte Rinderbrust. Die Kunst, das magere Fleisch und den fetten Punkt perfekt zu garen, ist eine echte Herausforderung für jeden Grillmeister. Bei einer ganzen Rinderbrust entfernen wir nur das Nötigste, um überschüssiges Fett und Silberhaut zu entfernen, bevor wir das Fleisch großzügig mit einer Trockenmarinade einreiben. Diese Marinade kann man, wie in Texas üblich, einfach halten (Salz und Pfeffer) oder nach Belieben variieren. Als Faustregel gilt: pro Pfund (ca. 450 g) Garzeit für eine ganze Rinderbrust. Langsames Garen bei niedriger Temperatur ist der Schlüssel. Halten Sie Ihren Smoker für das perfekte Ergebnis zwischen 115 und 126 °C (240–260 °F).

Steaks

Nichts verdient auf dem Grill mehr Respekt als ein wunderschön marmoriertes, dick geschnittenes Steak. Eines unserer Lieblingssteaks ist das Porterhouse-Steak, bestehend aus einem großen Filetstück und dem Roastbeef. Dieses Steak kann etwas knifflig zuzubereiten sein, da der Knochen die Wärmeentwicklung beeinflusst. Aber wenn Sie unsere Schritte befolgen, gelingt es Ihnen bestimmt. Hier, So gelingt Ihnen jedes Mal das perfekte Steak. Würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer, lassen Sie es Zimmertemperatur annehmen und probieren Sie die Rückwärtsgarmethode für ein gleichmäßig gegartes Steak!

Gegrillte Hähnchenflügel

Hähnchenflügel sind die ultimative Vorspeise, und mit dem Grill gelingen Ihnen unglaublich knusprige Hähnchenflügel ganz ohne Fritteuse. Für eine besonders knusprige Haut verwenden Sie eine Trockenmarinade aus grobem Salz und Backpulver. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Proteine in der Hähnchenhaut schneller abgebaut werden und die Flügel dadurch besonders knusprig und braun werden. Heizen Sie nach dem Einlegen über Nacht Ihren Grill auf 246 °C (475 °F) vor und verteilen Sie die Hähnchenflügel gleichmäßig, ohne sie zu überlappen, auf dem Grill. Wenden Sie sie alle 4 Minuten, bis ein Fleischthermometer 80 °C (175 °F) anzeigt. Nehmen Sie die Flügel vom Grill und schwenken Sie sie in Ihrer Lieblingssauce. Wir empfehlen traditionelle Buffalo-Sauce (scharfe Sauce, Butter, Knoblauchgranulat, schwarzer Pfeffer) oder eine asiatische Hoisin-Glasur (Hoisin-Sauce, Ingwer, Knoblauch, Limette, Chili, Fischsauce).