Hähnchenkerntemperatur – Brust, Schenkel, gebratenes Hähnchen, Brathähnchen

Andere Fleischsorten lassen sich leichter zubereiten als Hähnchen. Hähnchenfleisch besteht aus hellem und dunklem Fleisch. Hähnchenbrust besteht aus hellem Fleisch und gart schnell. Hähnchenschenkel bestehen aus dunklem Fleisch und benötigen mehr Hitze, um gar zu werden. Beim Garen von Hähnchenteilen ist ein Sofortthermometer unerlässlich, um die Kerntemperatur genau zu messen. Verschiedene Temperaturen sind zu beachten. Zunächst muss die Ofentemperatur korrekt eingestellt werden.

Überprüfen Sie während des Garens die Kerntemperatur des Hähnchens. Beachten Sie dabei die sicheren Kerntemperaturen gemäß der Lebensmittelsicherheitstabelle des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Diese Temperatur dient dazu, schädliche Bakterien im Hähnchen abzutöten. Schließlich müssen Sie die optimale Temperatur für den gewünschten Gargrad erreichen.

Kerntemperatur von Hähnchenfleisch – Garstufe von weißem und dunklem Fleisch

Laut USDA beträgt die Mindestkerntemperatur für Hähnchenfleisch 74 °C (165 °F). Achten Sie beim Garen von Hähnchenbrust darauf, diese Mindesttemperatur zu erreichen. Verwenden Sie ein zuverlässiges Fleischthermometer, um die Kerntemperatur der Hähnchenbrust zu überprüfen. Nehmen Sie sie bei 72 °C (162 °F) vom Grill und lassen Sie sie nachgaren. Die Temperatur steigt dabei auf 74 °C (165 °F).

Beim Garen von dunklem Hähnchenfleisch ist eine Temperatur von über 74 °C (165 °F) erforderlich, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Für einen besseren Geschmack sollte die Temperatur zwischen 79 °C (175 °F) und 82 °C (180 °F) liegen. Hähnchenschenkel enthalten mehr Bindegewebe. Daher sollten sie bei der Mindesttemperatur gegart werden. Hühnerfleisch-Innentemperatur Bei einer Temperatur von 74 °C (165 °F) wird das Fleisch zäh und gummiartig. Der höhere Temperaturbereich von 79 °C (175 °F) bis 82 °C (180 °F) sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig wird.

Kerntemperatur des gebratenen Hähnchens

Für ein perfektes Brathähnchen befolgen Sie einfach die unten aufgeführten Schritte:

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• Die Ofentemperatur auf 500°F (260°C) einstellen.
• Vorausgesetzt, Ihr Hähnchen ist gar, legen Sie es in eine Pfanne.
• Würzen Sie es nach Belieben mit Pfeffer, Salz und einem Gewürz Ihrer Wahl.
• Stecken Sie ein elektronisches Fleischthermometer in die dickste Stelle der Hähnchenbrust. Verwenden Sie am besten ein Einstichthermometer wie das im folgenden Bild.
• Stellen Sie den Thermometeralarm auf 162 °F (72 °C) ein.
• Legen Sie das Hähnchen in den Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 177 °C (350 °F).
• Lassen Sie es neunzig Minuten garen. Der Alarm ertönt, um Sie darauf aufmerksam zu machen.
• Nehmen Sie die Hähnchenbrust aus dem Ofen. Lassen Sie sie dreißig Minuten lang mit dem noch angebrachten Bratenthermometer ruhen.
• Schneiden Sie Ihre saftige Brathähnchenbrust auf und servieren Sie sie.

Lassen Sie das Fleisch ruhen, bis die Temperatur in der Hähnchenbrust für mehr als acht Minuten über 74 °C (165 °F) steigt. Die dunklen Fleischpartien erreichen eine Temperatur von etwa 93 °C (200 °F). Nach 30 Minuten zeigt Ihr Fleischthermometer 49 °C (120 °F) an. Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass Ihr zartes und saftiges Hähnchenfleisch fertig zum Tranchieren ist.

Verwenden Sie ein digitales Lebensmittelthermometer zum Braten von Hähnchenbrust und -keulen.

Wie gelingt das beste Brathähnchen? Zuerst wählen Sie ein gesundes Huhn. Sie können es ganz oder in Teilen kaufen. Am besten kaufen Sie das Huhn im Ganzen und zerteilen es zu Hause. Zum Braten benötigen Sie die Brust und die Schenkel. Aus dem restlichen Huhn lässt sich eine leckere Suppe zubereiten. So bereiten Sie Ihre Hähnchenbrust und -schenkel zum Braten vor:

• Hähnchenbrust und -keulen mit Hähnchengewürz einreiben.
• Eine Mehl-Gewürz-Mischung herstellen und das Fleisch damit panieren.
• Erhitzen Sie das Speiseöl in einer stabilen Pfanne auf dem Herd.
• Als Nächstes legen Sie die Hähnchenbrust und die Hähnchenschenkel in das heiße Öl.
• Wenn die Hautseite, die dem Öl zugewandt ist, braun wird, wenden Sie das Fleisch, damit auch die andere Seite gart.
• Hähnchenschenkel sind nicht so dick wie die Hähnchenbrust. Daher muss die Kerntemperatur des Hähnchens 79 °C bis 82 °C betragen.
• Die Hähnchenbrust sollte so lange garen, bis sie eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C (165 °F) erreicht hat. Dann ist sie bereits gebräunt. Für besonders zartes, saftiges und knuspriges Fleisch können Sie sie im Backofen bei 177 °C (350 °F) fertig garen. Um die Temperatur korrekt zu messen, verwenden Sie am besten unser Chefstemp Finaltouch X10 Thermometer.
• Nachdem das gebratene Hähnchen etwas geruht hat, können Sie es nun mit allem anderen servieren, was Sie möchten.

Wie bereitet man Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut zu?

Mögen Sie Ihr Hähnchen saftig, zart und aromatisch? Dann braten Sie es in der Pfanne an und lassen Sie es anschließend köcheln. Die benötigten Zutaten sind: bestes Fleischthermometer mit Sofortanzeige, Sie benötigen eine Pfanne mit Deckel, eine Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut sowie Gewürze. Hier die einfachen Schritte:

• Würzen Sie die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Manche geben auch gerne noch weitere Gewürze hinzu. Sie können die Gewürze einfach über das Fleisch streuen.
• Erhitzen Sie das Öl in Ihrer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Sobald es heiß genug ist, besprühen Sie das Hähnchen leicht mit Kochspray. Alternativ können Sie es auch mit etwas Öl einfetten.
• Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben und braten, bis eine Seite braun ist. Die Brust wenden und die andere Seite braten.
• Geben Sie Wasser in die Pfanne, bis sie etwa 1,25 cm hoch gefüllt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Hähnchenbrust fünf bis acht Minuten garen. Bei einer größeren Hähnchenbrust verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten.
• Setzen Sie das beste Fleischthermometer ein. in der Hähnchenbrust. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur 165 °F (74 °C) beträgt. Nehmen Sie die Hähnchenbrust heraus und lassen Sie sie etwa fünf Minuten ruhen. Servieren Sie die Hähnchenbrust.

Schmackhafte Hähnchenschenkel zubereiten

Sobald Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen haben, lassen Sie es etwa zwanzig Minuten lang Zimmertemperatur annehmen. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch ungleichmäßig gart und zäh wird. Ein weiterer wichtiger Punkt beim Zubereiten von Hähnchenschenkeln ist, dass die Haut trocken sein muss. Tupfen Sie die Hähnchenschenkel daher mit Küchenpapier trocken. Nun können Sie wie folgt vorgehen:

• Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Paprika und Salz. Sie können auch Cayennepfeffer hinzufügen.
• Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwei Esslöffel Öl hinzufügen und zwei Minuten vorheizen.
• Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten dazugeben und acht Minuten garen.
• Nehmen Sie die Pfanne und stellen Sie sie in den Ofen. Lassen Sie die Hähnchenschenkel neun Minuten braten. Wenden Sie sie und lassen Sie sie weitere drei Minuten braten.
• Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, wenn die Temperaturanzeige auf dem Küchenthermometer entspricht 170 °F (77 °C) bis 180 °F (82 °C).
• Lassen Sie es fünf Minuten ruhen und servieren Sie es dann mit Reis.

Abschluss

Nun sind wir am Ende dieses Artikels angelangt. Wir haben Ihnen einige Rezepte vorgestellt, die Sie ausprobieren können, wenn Sie Hähnchenbrust und -keulen braten oder frittieren möchten. Überprüfen Sie in jedem Fall die Kerntemperatur des Hähnchens während des Garens. So stellen Sie sicher, dass Sie ein köstliches und sicheres Stück Hähnchenfleisch servieren. Verwenden Sie ein hochwertiges Fleischthermometer, um die Temperatur zu messen. Die in diesem Artikel vorgestellten Chefstemp-Thermometer sind unübertroffen – wählen Sie also eines aus.