¿Qué son las calificaciones de higiene alimentaria?

¿Alguna vez has estado emocionado por probar un nuevo restaurante y luego te has sentido decepcionado por la falta de limpieza? Sin duda, esto crea una experiencia gastronómica desagradable. Situaciones como esta te hacen preguntarte: ¿cómo se compromete la higiene alimentaria? ¿Es peligroso comer alimentos sucios? ¿Cuáles son las clasificaciones de higiene alimentaria?

Nadie quiere enfermarse después de disfrutar de la comida, así que hay algunas cosas que debes tener en cuenta, ya sea que comas fuera o en casa. Esta guía básica sobre la higiene alimentaria te dará una mejor idea de qué buscar al elegir tu próxima comida.

Calificaciones de higiene alimentaria

Depende de los gobiernos locales monitorear las calificaciones de higiene alimentaria, pero también hay organizaciones específicas, como la FSA en el Reino Unido o la FDA en los EE. UU., que mantienen la vigilancia de la seguridad alimentaria.

En Estados Unidos, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) es responsable de los productos que se venden en los supermercados, mientras que el departamento de salud local es responsable de los restaurantes cerca de los residentes. En el Reino Unido, la FSA (Agencia de Normas Alimentarias) es responsable de la seguridad e higiene alimentaria.

En el Reino Unido, la higiene alimentaria se califica en una escala de 0 a 5:

• 0 – Es necesaria una mejora urgente
• 1 – Es necesaria una mejora importante
• 2 – Mejora necesaria
• 3 – Generalmente satisfactorio
• 4 – Bueno
• 5 – Muy bueno

Es importante tener en cuenta que estas calificaciones se refieren estrictamente a la higiene de la comida y su preparación, y por lo tanto no influyen en la calidad ni en el servicio. Esto significa que el servicio puede ser excelente, pero la preparación de la comida es completamente antihigiénica. ¿Comerías en un restaurante con una calificación de higiene de 0?

Inspección de higiene alimentaria

En Estados Unidos, los alimentos son inspeccionados por el USDA a través de su Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) antes de ser enviados. Este servicio verifica la calidad de productos como carnes, huevos y aves. Por eso, algunos productos llevan el sello oficial de inspección del USDA.

En el caso de los alimentos que se sirven en restaurantes, la higiene es inspeccionada por un miembro del departamento de salud local. Se aseguran de que solo se sirvan los alimentos más higiénicos, generalmente verificando el correcto almacenamiento y las fechas de caducidad.

Al verificar la seguridad alimentaria, los inspectores siempre deben usar las herramientas adecuadas. Un termómetro para alimentos es esencial para verificar tanto la temperatura interna de los alimentos cocinados como la temperatura a la que se almacenan. Recomendamos Éste para el monitoreo constante de la temperatura.

Reglamento de higiene alimentaria

La higiene alimentaria está regulada, pero las regulaciones específicas varían según la ubicación. Por ejemplo, cada estado de Estados Unidos tiene sus propias directrices para regular la seguridad alimentaria. Sin embargo, la mayoría de las empresas se limitan al código alimentario de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Para obtener información sobre las regulaciones de higiene alimentaria de su estado, consulte el sitio web de su departamento de salud local.

Además de las directrices de la FDA, la higiene alimentaria se regula mediante requisitos de certificación y cursos de capacitación. Esto se debe a que el gobierno exige que los establecimientos exhiban sus certificados de higiene alimentaria. En la siguiente sección, profundizaremos en los certificados de higiene alimentaria.

Certificados de higiene alimentaria

¿Sabías que puedes certificarte en higiene alimentaria? ¡Es cierto! Existen certificados que se otorgan a particulares y empresas por completar cursos de seguridad alimentaria y capacitación en higiene alimentaria.

Por lo general, los dueños de restaurantes reciben capacitación en higiene alimentaria y cuentan con un certificado que lo acredita. De hecho, es un requisito para los dueños de restaurantes en muchos estados. Sin embargo, no es inusual que el dueño de un restaurante solicite que sus cocineros y meseros también se certifiquen.

Asegúrese de estar atento a estos certificados cuando salga a comer fuera: el restaurante debe tenerlos publicados en una pared en algún lugar junto a sus permisos.

Cursos de higiene alimentaria

Aunque suele ser un requisito para los empleados de restaurantes o cocinas, cualquiera que lo desee puede realizar un curso de higiene alimentaria. Si bien existen varios cursos en línea, también puede buscar uno en lugares como:

• Colegios comunitarios
• Escuelas de oficios
• Centros de carreras

Los cursos de higiene alimentaria cubren una variedad de temas, entre ellos:

• Almacenamiento de alimentos
• Preparación de alimentos
• Manipulación de alimentos

Si trabaja en un restaurante, es importante verificar si existen parámetros sobre dónde debe realizar el curso de higiene alimentaria. En muchos lugares, el lugar debe estar aprobado por el gobierno para que se pueda realizar el curso.

Si no trabaja en un restaurante pero aún así desea practicar la seguridad alimentaria, asegúrese de lavarse las manos antes y después de trabajar con alimentos, lavar bien sus utensilios y usar siempre termómetros para alimentos cuando cocine con carne cruda.

Higiene alimentaria en EE. UU. en comparación con otros países

¿Cómo se compara Estados Unidos con otros países en materia de higiene alimentaria? La FDA busca maximizar sus esfuerzos en materia de higiene alimentaria y, al mismo tiempo, minimizar los daños que estos generan. Si bien Estados Unidos establece altos estándares alimentarios, ocupa el tercer lugar en cuanto a higiene alimentaria, empatado con el Reino Unido.

Estados Unidos implementa regulaciones específicas, mientras que Europa solo exige medidas para eliminar los defectos de los alimentos. Además, el país se sitúa constantemente entre los cinco primeros en cuanto a seguridad alimentaria y estándares alimentarios, generalmente por detrás de Francia e Israel.

Importancia de la higiene alimentaria

La comida es parte integral de la vida, por lo que la higiene alimentaria es importante. Si bien no podemos evitar necesariamente los retiros de alimentos, sí podemos evitar que nuestros alimentos nos enfermen. Una buena higiene alimentaria empieza en casa.

Los restaurantes tienen la responsabilidad de practicar la higiene alimentaria cuando sirven a otras personas, y nosotros somos responsables de la higiene alimentaria en nuestros propios hogares cuando servimos a familiares y amigos.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden minimizar con una seguridad alimentaria adecuada.

Si te gusta la comida a domicilio tanto como a nosotros, ten en cuenta esta guía al elegir dónde te la entregan. ¿Prefieres comer en casa? Consulta las calificaciones de higiene de los restaurantes en línea antes de elegir dónde comer fuera.

Hay muchas maneras de evitar enfermarnos por los alimentos, desde manipularlos y almacenarlos adecuadamente hasta investigar su origen. El control de calidad es la mejor manera de garantizar una higiene alimentaria adecuada.

Ahora que sabe más sobre las calificaciones de higiene alimentaria y la importancia de la seguridad alimentaria, ¡esperamos que tenga en cuenta esta guía la próxima vez que salga a comer!