¡Celebre este Día de los Caídos 2022 con temperaturas seguras para sus comidas favoritas de la parrilla, el ahumador y la estufa!

El Día de los Caídos es el 30 de mayo^el, Las piscinas están abiertas, las parrillas y los ahumadores están listos, ¡y tenemos la guía para disfrutar de todas tus delicias del Día de los Caídos de forma segura! Filetes a la parrilla, jugosos hot dogs y salchichas, paleta de cerdo ahumada y suculenta falda adornan innumerables mesas de picnic con cuadros rojos en todo el país. ¡Sigue leyendo para conocer nuestras sugerencias de temperatura y disfrutar de la mejor y más segura manera de disfrutar de tu picnic del Día de los Caídos!

Dip de pollo búfalo o cangrejo azul de Maryland

Las salsas picantes siempre son un éxito, y estas dos son un clásico. Pechuga de pollo asado desmenuzada, queso crema, salsa picante y queso cheddar crean una salsa de pollo búfalo sensacional. Puedes optar por el estilo costa este y mezclar carne de cangrejo, queso crema, mayonesa, crema agria, un chorrito de jugo de limón, salsa Worcestershire, queso cheddar y condimento Old Bay para obtener la salsa de cangrejo perfecta. Asegúrate siempre de calentar las salsas a 74 °C (165 °F) para un consumo seguro.

Cóctel de camarones o ceviche

Los camarones fríos con salsa cóctel picante, rociados con limón recién exprimido, son una delicia para un cálido día de verano. Una versión diferente de este clásico sería un tazón de ceviche helado con camarones, mango, papaya, pimiento rojo, cilantro, cebolla morada y aguacates tiernos, aderezado con una marinada cítrica. Los alimentos y ensaladas refrigerados deben conservarse en hielo a menos de 5 °C (41 °F) para disfrutarlos sin problemas.

Perros calientes, salchichas y chorizos a la parrilla

Un hot dog, brat o salchicha a la parrilla perfecto es esencial en cualquier barbacoa. El error más común que comete un asador es usar fuego demasiado alto. Si el exterior se calienta demasiado rápido y se encoge antes de que el interior tenga tiempo de cocinarse y expandirse, las salchichas terminarán agrietándose. Comience por el lado más frío de la parrilla, volteándolas con frecuencia, hasta que la temperatura interna alcance los 43 °C (110 °F). Mueva a las zonas de calor alto y dore la tripa mientras termina de cocinar a una temperatura de 74 °C (165 °F).

Hamburguesa de carne molida o de bisonte

Te mostramos cómo asar chuletas con la hamburguesa perfecta. Tradicionalmente, la mejor hamburguesa es la de carne molida con una proporción de grasa y magra de 80/20. El bisonte es una alternativa cada vez más popular a la carne molida; es más saludable y magra que la carne de res, lo cual puede ser un desafío para los cocineros caseros. Siempre sazona generosamente la carne de tu hamburguesa favorita con sal kosher, pimienta negra molida y (opcionalmente) cebolla en polvo y ajo granulado. Dora a fuego alto hasta que alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F) y luego retira del fuego. Subirá 5 grados más para alcanzar la temperatura ideal para alimentos sin cocerse demasiado.

Cerdo desmenuzado

Enciende tu ahumador antes del gran día para preparar un cerdo desmenuzado espectacular. Puedes preparar sándwiches, añadir la carne a una guarnición como frijoles horneados o macarrones con queso, ¡o simplemente comerla sola! Siempre comenzamos el día anterior con un aliño seco de azúcar morena, sal, pimentón, chile en polvo, comino, ajo granulado, cebolla en polvo y pimienta negra. También puedes añadir condimentos adicionales como harissa o mostaza seca. Retira el cerdo y sazónalo generosamente con el aliño seco; luego, colócalo en un ahumador precalentado a 138 °C (280 °F). Para una guía completa, consulta nuestra receta para un cerdo desmenuzado perfecto. aquí.

Falda

Otro clásico de la barbacoa es el brisket. No hay mejor carne que un brisket ahumado a la perfección. La complejidad de lograr una cocción perfecta de la parte magra y la grasa es una verdadera prueba de fuego para cualquier cocinero. Para un brisket entero, preferimos recortar un poco el exceso de grasa y la piel plateada antes de aplicarle un buen adobo seco. Puede usar este adobo simple como en Texas (sal y pimienta) o atreverse y personalizarlo a su gusto. Una buena regla general para cocinar un brisket entero es una hora por cada libra. La mejor opción es cocinar a fuego lento, manteniendo el ahumador entre 115 y 126 °C (240 y 260 °F) para obtener la temperatura perfecta.

Filetes

Nada inspira más respeto en la parrilla que un filete grueso y perfectamente marmolado. Uno de nuestros favoritos es el bistec porterhouse, que incluye un gran ojo de filete y la tira. Este filete puede ser difícil de cocinar correctamente, ya que el hueso crea algunos problemas térmicos, pero si sigue nuestros pasos... aquí, Puedes preparar el filete perfecto en todo momento. Asegúrate de sazonarlo con abundante sal y pimienta, dejar que el filete alcance la temperatura ambiente y probar el sellado inverso para un filete perfectamente cocido.

Alitas de pollo a la parrilla

Las alitas de pollo son el aperitivo definitivo, y puedes usar tu parrilla para crear alitas de pollo con piel increíbles y crujientes sin necesidad de freír. Para asegurar una piel crujiente y crujiente, usa una salmuera seca de sal kosher y polvo para hornear. El polvo para hornear permite que las proteínas de la piel del pollo se descompongan más rápidamente, creando un ala mucho más crujiente y dorada. Después de la salmuera nocturna, precalienta tu parrilla a 475 °F (246 °C) y coloca las alitas de pollo en una capa uniforme, sin superponerlas. Voltéalas cada 4 minutos hasta que tu termómetro de sonda registre 175 °F (80 °C). Retira del fuego y agrega tu salsa favorita. Nuestras favoritas son la salsa búfalo tradicional (salsa picante, mantequilla, ajo granulado, pimienta negra) o un glaseado hoisin asiático (hoisin, jengibre, ajo, lima, chiles, salsa de pescado).