Hamburguesas de camarones

• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picados o 1 cucharada de ajo picado
• 2 cebollas verdes, finamente picadas
• 1/4 taza de apio, finamente picado
• 1 huevo grande batido
• una pizca de sal

• una pizca de pimienta negra
• 2 cucharaditas de condimento Old Bay
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de pan rallado panko, más si es necesario para alcanzar la consistencia deseada
• 5 mini rollos Kaiser

Para empezar, pica finamente el pimiento rojo, las cebolletas, el ajo y el apio, reserva. Si prefieres las verduras más pequeñas, puedes procesarlas en un procesador de alimentos para lograr la textura deseada. En un tazón pequeño, bate un huevo grande. Pela y desvena los camarones. Me gusta usar camarones grandes porque son más fáciles de pelar y desvenar. Pica los camarones en trozos grandes o procesa 3 o 4 veces en el procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada. Para lograr la mejor textura para la hamburguesa, me gusta cortar los camarones en varios tamaños, pero tú decides. En un tazón grande, combina las verduras finamente picadas. Agrega el jugo de limón, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y el huevo batido. Revuelve para combinar. Agrega los camarones, Old Bay, sal y pimienta a la mezcla. Revuelve para combinar. Incorpora el pan rallado panko, agrega más panko si es necesario. Forma 5 bolas de tamaño uniforme, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis. Presiona suavemente para formar hamburguesas. Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear y refrigera durante 20 a 30 minutos. Esto permite que las hamburguesas se reafirmen.

Precaliente la parrilla a 400º. Coloque una estera engrasada sobre la rejilla. Si no tiene una estera, las hamburguesas se pueden colocar directamente sobre una rejilla limpia y engrasada. Asegúrese de limpiar y engrasar la rejilla para evitar que se peguen. No aplique aceite ni aerosol a una llama abierta, use una toalla limpia y rocíe o cubra con aceite, luego limpie la rejilla antes de encender la parrilla. Cocine durante 4 minutos, luego voltee y cocine durante otros 4 minutos hasta que la lectura del termómetro marque 120º. Mientras se cocinan las hamburguesas, coloque panecillos kaiser rebanados y aceitados sobre la rejilla durante 1 minuto. Sírvalos en un pan tostado con una selección de ingredientes. Me gustan los míos con mayonesa, tomate y lechuga. A mi esposa le encanta el aguacate fresco en rodajas, mientras que a mi hija le gusta el suyo simplemente con salsa remoulade.

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