¿Cómo hacer patatas baby a la barbacoa?

Cuando llega el verano, sueles tenerlo todo preparado: una cita, invitaciones, una receta de carne a la barbacoa, bebidas y quizás un altavoz portátil para escuchar buena música mientras disfrutas del verano con tus seres queridos. Pero estarás de acuerdo conmigo en que elegir la guarnición perfecta es todo un reto, ya que tu mente va de verduras a la parrilla a ensaladas frescas, ensaladas de pasta, mazorcas de maíz y cualquier otra comida que se precie.

Respira tranquilo y considera el problema resuelto. Esta receta de papas baby a la parrilla es justo lo que necesitas para tus filetes de cerdo, pavo, ternera o incluso pescado. A pesar de ser un alimento básico en muchos hogares de todo el mundo, las papas suelen pasarse por alto y se usan principalmente para freír y hacer puré. Pero hay muchas maneras de disfrutarlas, desde papas pequeñas asadas al horno hasta papas fritas al horno, papas fritas al aire y, por supuesto, estas papas baby a la parrilla.

Asar patatas Es una forma saludable de disfrutar de esta verdura rica en almidón. Aunque se pasan por alto, las papas tienen varios beneficios para la salud. Aportan nutrientes como el magnesio, son bajas en sodio y sin colesterol, y ricas en fibra. La forma en que las cocinas determina si son saludables o no al consumirlas. Por eso necesitas un termómetro para barbacoa en todas tus preparaciones para que siempre puedas cocinar tus comidas a la temperatura interna adecuada.

Si bien es posible asar cualquier tipo de papa que encuentre en el mercado, las mejores son las variedades de pulpa cerosa y piel fina, como las papas nuevas, las papas rojas y las Yukon Gold. Sin embargo, las papas baby Yukon Gold son las más populares gracias a su sabor y textura mantecosa, su resistencia a la parrilla y su rápida cocción.

Consejos para preparar papas baby a la barbacoa

• Parboiling – Es posible preparar las papas 24 horas antes del tiempo de cocción. Esto le ahorrará 2 horas, hasta unos 45 minutos. Además, le evitará la decepción de quemar las papas con la piel mientras espera a que se cocinen por dentro. Use un termómetro de cocina para cocinarlos a su temperatura interna adecuada.

• Papa Cuts – Las papas grandes del tamaño de una pelota de tenis deben cortarse en rodajas de 1,27 cm de grosor para obtener rodajas de papa a la parrilla. Si son un poco más pequeñas, córtelas en cuartos o mitades. Además, como buscamos papas baby a la parrilla deliciosas y crujientes, no les quite la piel. Para esta receta, usamos papas baby, que, como su nombre indica, son pequeñas.

• Aceite de oliva – El uso de aceite de oliva juega un papel fundamental en el sabor, consiguiendo que las patatas al asarlas a la parrilla queden perfectamente crujientes y doradas.

• Mezcla de especias – Depende de usted elegir las especias que prefiera, según el sabor final que desee. Para esta receta, usaremos papas con sabor a ajo y hierbas como sabor final. Nuestra mezcla estará compuesta por ajo en polvo, orégano y romero. También puede usar una combinación de ajo y limón o cualquier otra mezcla de su preferencia.

• Espacio para parrilla – Asegúrate de que la disposición de las patatas en la parrilla permita suficiente espacio para que cada una quede crujiente.

• Pinzas largas – Te ayudarán a voltear tus papas baby a la parrilla con confianza y seguridad.

• Papel de aluminio – Las patatas cubiertas con papel aluminio suelen cocinarse bien en su interior porque no pierden calor. Sin embargo, no conviene taparlas demasiado para evitar que se cocinen demasiado.

• Termómetro digital para alimentos – Si hay un dispositivo que nunca debes olvidar al hacer una barbacoa, es un termómetro para barbacoa. Te ayudará a controlar la temperatura desde el principio hasta el final de la cocción. Además de causar enfermedades transmitidas por los alimentos, los alimentos demasiado o poco cocidos pueden afectar el sabor. Por lo tanto, no puedes permitirte cocinar sin él. Recomendamos usar un Chefstemp Finaltouch X10. termómetro de lectura instantánea. 

Te da lecturas rápidas en tan solo 3 segundos, para que tus papas no se quemen mientras esperas los resultados. Tiene una pantalla ancha y cifras grandes, así que leer las observaciones te llevará un abrir y cerrar de ojos. Tiene retroiluminación, así que no tendrás que preocuparte si decides extender la barbacoa hasta que oscurezca. Es impermeable y, por lo tanto, soporta derrames y mucho más. Ahora, vayamos a nuestra receta:

Ingredientes

• 2 libras de papas baby Yukon Gold
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de romero seco
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas recién picadas como albahaca, romero o cualquier otra para servir (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Pon todas las especias en un tazón pequeño y revuélvelas hasta que estén bien integradas. Rocía un chorrito de aceite sobre las papas baby y luego espolvorea la mezcla de especias por encima. También puedes usar un tazón grande y mezclar las especias, el aceite de oliva y las papas.

Paso 2: Precaliente la parrilla a aproximadamente 375 °F (190 °C), luego aumente a 400 °F (204 °C).

Paso 3: Sazona las papas con sal kosher antes de colocarlas en la parrilla. Repite este proceso antes de servir para un sabor perfecto.

Paso 4: Extiende dos hojas grandes de papel aluminio sobre la parrilla y acomoda las papas. Ciérralas completamente con otra hoja de papel aluminio y caliéntalas a 127 °C (260 °F). Usa tu mejor termómetro de cocina para controlar la temperatura y evitar que las papas se aplasten. Usa unas pinzas para voltearlas y que se cocinen uniformemente.

Paso 5: Después de 10 minutos, destaparlos para permitir que el exceso de humedad se evapore y también para que queden crujientes.

Paso 6: Confirme que estén cocidos a la temperatura interna adecuada y retírelos de la parrilla.

Paso 7: Déjalos reposar durante 10 minutos hasta que alcancen una temperatura ambiente de aproximadamente 165°F (74°C).

Aquí tienes tus papas baby a la parrilla, crujientes por fuera y suaves por dentro. Puedes servirlas como desees. Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 5 días. Puedes comerlas como refrigerio o acompañar cualquier comida que acompañaría con papas. Recaliéntalas a 177 °C (350 °F) en el horno hasta que alcancen la temperatura interna adecuada, según lo indique tu... termómetro de parrilla.