Comment faire griller des ailes de poulet ?

La qualité d'un repas dépend de nombreux facteurs. On peut avoir tous les ingrédients nécessaires, mais se retrouver avec un plat sans saveur. Ailes de poulet grillées Même les ailes de poulet ne font pas exception ; si vous ne les préparez pas correctement, vous n’obtiendrez ni le goût ni le résultat escomptés. Que ce soit pour un pique-nique d’avant-match ou un match de football, la qualité de la préparation de vos ailes de poulet est primordiale.

Bien qu'il existe plusieurs méthodes, cet article vous présente la meilleure façon de griller des ailes de poulet croustillantes. Que vous utilisiez un barbecue à gaz ou à charbon, peu importe : un thermomètre à viande vous permettra de vérifier la température à cœur. Rien de plus appétissant qu'une aile de poulet bien épicée grillée. C'est un régal irrésistible pour tous vos convives.

Partie 1. Ailes de poulet à utiliser

Votre première décision consiste à choisir les ailes de poulet. Vous pouvez opter pour des ailes coupées en deux, car elles cuisent plus uniformément. Cependant, vous pouvez tout à fait utiliser des ailes entières si vous pensez que cela conviendra mieux à votre préparation. Par ailleurs, vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisine numérique de qualité pour vérifier la température à cœur du poulet.

Deuxième partie : Faut-il faire mariner ses ailes de poulet ?

Certaines personnes font mariner leurs ailes de poulet, mais c'est tout à fait facultatif. Quel que soit votre avis sur la question, il n'y a rien de mal à votre choix.

Ceux qui s'opposent à la marinade des ailes de poulet estiment qu'elles sont déjà juteuses et tendres. Par conséquent, les exposer à l'humidité est inutile. De plus, l'ajout d'une sauce savoureuse en fin de cuisson masque le goût de la marinade.

Néanmoins, la plupart des gens font mariner les ailes de poulet car la marinade pénètre la chair, leur conférant une saveur agréable à l'intérieur comme à l'extérieur. De plus, la marinade attendrit les ailes en décomposant les tissus, ce qui évite qu'elles ne se dessèchent. Enfin, l'utilisation d'une marinade à base acide contribue à minimiser la formation de réactions chimiques dues à une cuisson trop chaude.

Partie 3. Comment griller des ailes de poulet – Utilisez le meilleur thermomètre à viande

Suivez ce guide étape par étape pour obtenir les meilleures ailes de poulet épicées et croustillantes. Bien qu'il soit possible de vérifier la cuisson de l'extérieur, ce n'est jamais recommandé. Par conséquent, procurez-vous le meilleur thermomètre à viande pour éviter que votre viande n'entre dans la zone dangereuse.

De plus, il existe un débat entre l'utilisation d'un barbecue à gaz et celle d'un barbecue au charbon de bois. Nous vous conseillons d'utiliser l'option qui vous convient le mieux. Néanmoins, un barbecue à gaz offre plusieurs avantages, notamment un nettoyage plus facile, une utilisation pratique et une montée en température rapide.

Étape 1 – Préparation du gril

Huiler la grille est une étape essentielle. Pour une cuisson directe, utilisez un feu moyen (177 °C). Si vous utilisez un barbecue à gaz à plusieurs brûleurs, éteignez-en un ou réglez-le au minimum si vous constatez que les autres ailes cuisent plus vite.

Conseil : Cliquez ici pour en savoir plus sur steak grillé au gaz si cela vous intéresse.

Étape 2 – Cuisson des ailes de poulet

Vous pouvez utiliser un thermomètre de barbecue à cette étape. Cependant, le temps de cuisson ne doit pas excéder 25 minutes. Laissez les ailes de poulet sur le gril, couvercle fermé, pendant quelques minutes. À l'aide d'une grande pince, vérifiez la température sous la viande. Attention, certaines parties du gril chauffent plus rapidement et brunissent plus vite.

Dès que vous constatez que certaines ailes brunissent trop, retournez-les. Surveillez-les et retournez-les au fur et à mesure qu'elles brunissent. Si certaines brunissent plus vite que d'autres (vérifiez avec un thermomètre à viande), déplacez-les sur une partie moins chaude du gril.

Ce n'est pas parce qu'elles sont plus foncées qu'elles sont prêtes. Sur le gril, la viande continuera de cuire sans brunir. Après 15 minutes de cuisson, vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée si la température interne a atteint 74 °C (165 °F). Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes. L'objectif est d'obtenir une aile bien grillée de tous les côtés et cuite à point.

Étape 3 – Retirer du gril

Vous pouvez consulter nos conseils pour utiliser un thermomètre à viande et savoir quand vérifier la cuisson de votre viande. Avant de retirer les ailes de poulet du gril, assurez-vous qu'elles aient atteint la température souhaitée. Dans ce cas, un bon thermomètre à viande est indispensable pour obtenir un poulet grillé parfaitement épicé et croustillant, auquel vos invités ne pourront résister.

Étape 4 – Ajoutez la sauce à vos ailes de poulet

Après avoir retiré la viande, qu'attendez-vous ? Ajoutez de la sauce pour la rendre encore plus appétissante. Vous pouvez utiliser une sauce barbecue toute prête ou préparer votre propre sauce. Nappez les ailes de poulet de sauce, puis mélangez-les pour bien les enrober.

Étape 5 – Servez vos ailes de poulet épicées

Il n'y a rien de mieux que de savourer le fruit de son travail. Servez vos ailes de poulet grillées et faites goûter à tous vos délicieuses ailes de poulet.

Partie 4. Conseils pour griller des ailes de poulet

Restez simple dans vos assaisonnements

Il est important de ne pas trop assaisonner les ailes de poulet. Moins vous en mettez, mieux c'est, et ce pour plusieurs raisons. Vous ne voulez pas qu'elles brûlent. Pour simplifier, vous pouvez ajouter du poivre et du sel pour relever le goût. De nos jours, il existe des mélanges d'épices pour barbecue qui facilitent grandement la préparation.

Utilisez un thermomètre à viande de qualité. 

L'épaisseur des ailes de poulet varie, et elles ne peuvent pas toutes cuire en même temps. Par conséquent, la température interne du poulet vous permettra de déterminer le temps de cuisson. Assurez-vous que thermomètre de cuisine La farce est insérée dans la partie la plus épaisse de la chair, en évitant l'os. La température interne idéale pour les ailes de poulet est de 74 °C (165 °F).

Conclusion

Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson de vos ailes de poulet n'a rien de sorcier. Les ailes de poulet conviennent à toutes les fêtes et occasions. Quelle que soit la recette que vous choisissiez, il vous faut des ailes de poulet parfaitement grillées.

Lors de la cuisson de vos ailes de poulet au gril, assurez-vous qu'elles atteignent la température recommandée. L'utilisation d'un thermomètre à viande de qualité vous permettra de vérifier qu'elles ont bien atteint 74 °C (165 °F).

Pour vérifier la température à tout moment, vous pouvez coller un aimant affichant le tableau des températures de la viande sur le réfrigérateur ou le gril.