Comment calibrer un thermomètre à viande

Ici, nous mettons un point d'honneur à vous aider à cuire votre viande à la température idéale à chaque fois. Pour garantir une température parfaite, il est important de vérifier régulièrement la précision de votre thermomètre. La méthode la plus simple consiste à utiliser un bain de glace correctement préparé. En procédant avec soin, votre bain de glace sera à 0 °C (32 °F) à ±0,5 °C (0,1 °F) près. En revanche, une erreur de plusieurs degrés est vite arrivée. (Un simple verre d'eau glacée peut afficher une température supérieure de 12 degrés, voire plus.)

Remplir de glace

Pour réussir un bain de glace, il est essentiel de respecter les proportions de glace et d'eau. Remplissez une grande tasse ou un récipient de glace jusqu'en haut. La glace pilée est préférable car elle contient moins d'espace entre les glaçons, mais les glaçons en cubes conviennent également.

Ajouter de l'eau

Ajoutez lentement de l'eau froide pour combler les espaces entre les glaçons. Remplissez jusqu'à environ 1,25 cm du bord supérieur des glaçons. Laissez reposer une ou deux minutes pour que l'eau se stabilise à la température ambiante. Si vous remarquez que les glaçons commencent à se détacher du fond de la tasse, retirez un peu d'eau et ajoutez des glaçons. L'eau sous les glaçons ne sera pas à 0 °C.

Insérer la sonde

Après avoir laissé reposer le mélange une ou deux minutes, insérez la sonde (ou la tige du thermomètre) dans le mélange et remuez au centre de la glace pilée. En remuant la sonde, vous évitez que le capteur ne soit en contact avec un glaçon, ce qui fausserait la mesure. Maintenez l'extrémité de la sonde éloignée des parois et du fond de la tasse. Cela fausserait vos mesures de température. Si le thermomètre possède une aiguille très sensible, remuez délicatement la sonde pour éviter de constater des zones plus froides ou plus chaudes dans le bain de glace. Remuer permet d'homogénéiser la température dans tout le récipient.

Confirmer l'étalonnage

Votre thermomètre devrait indiquer 0 °C (32 °F) dans le bain de glace. Ajustez votre Thermomètre ChefsTemp conformément au manuel d'instructions fourni ; toutefois, avant de tenter de le régler, vérifiez que les mesures sont conformes à nos spécifications de précision.

Finaltouch X10 Précision: ±0,7°F (±0,4°C) de -22 à 392°F , (-30,0 à 199,9°C) sinon ±1,8°F (±1,0°C).

Si la valeur se situe dans la tolérance spécifiée, ne la modifiez pas.

N'oubliez pas de consigner vos étalonnages afin de contrôler les performances du thermomètre. Une mauvaise utilisation peut entraîner des dysfonctionnements plus fréquents de l'instrument ; veillez donc à maintenir le thermomètre en bon état.

Pour une représentation visuelle de la fabrication d'une glace Pour bien vous laver, consultez la vidéo ci-dessous..
https://youtu.be/rr7BalzlUsA

Pour une démonstration visuelle de la procédure d'étalonnage d'un thermomètre à viande, consultez la vidéo ci-dessous.

Peut-on utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la température de l'eau ? 

Les thermomètres à viande permettent de mesurer la température de tout liquide ou substance dont la température se situe dans leur plage de fonctionnement, de l'eau à l'huile de cuisson. Pour connaître les températures que vous pouvez mesurer, il est important de consulter les spécifications techniques, et notamment la plage de température de votre thermomètre à viande. Le ChefsTemp Final Touch X10, par exemple, possède une plage de température de -30 °C à 300 °C (-22 °F à 572 °F) et peut mesurer la température de tous types d'aliments, de l'eau bouillante à l'huile de friture.

Finaltouch X10

Le thermomètre Finaltouch X10 de ChefsTemp offre une mesure précise non seulement de la température à cœur des aliments, mais aussi de leur surface. Sa polyvalence est inégalée. obtenir une lecture en moins d'une seconde, le Finaltouch X10 de ChefsTemp est prêt à relever tous les défis qui lui sont confiés.

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