Comment griller des pilons de poulet

Enfin, badigeonnez-les de sauce barbecue pour obtenir cette délicieuse croûte caramélisée et brillante. Un vrai régal ! Sachez toutefois qu'il existe quelques astuces essentielles pour réussir la cuisson des pilons de poulet au barbecue. Nous les aborderons toutes, mais si vous préférez cuire votre poulet au four ou à la friteuse à air chaud….

Liste des ingrédients

• Pilons de poulet
• huile d'olive
• Sauce barbecue. Préparez votre sauce barbecue maison ou utilisez une sauce barbecue du commerce compatible avec le régime Whole30. Choisissez une sauce barbecue sans sucre pour que cette recette reste cétogène/faible en glucides.
• Le mélange d'épices pour barbecue comprend du paprika fumé, de la poudre d'oignon, de la poudre de chili, du sel, du poivre et du poivre de Cayenne (facultatif).

Partie 2. Préparer le poulet

Dans un petit bol, mélangez à la cuillère le paprika grillé, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le piment en poudre, le sel et le poivre. Selon le niveau de piquant souhaité, vous pouvez également ajouter une pincée de poivre de Cayenne.

Lorsque vous ouvrez un emballage de poulet, il sera probablement humide (voire très humide). Séchez chaque morceau de poulet en le tamponnant délicatement de tous les côtés avec du papier absorbant ou des serviettes en papier.

Ensuite, saupoudrez le Thermapen de Thermoworks avec le mélange d'huile et d'épices. Mélangez bien le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé des deux côtés. Vous pouvez utiliser vos mains, mais ce sera un peu salissant.

Vous pouvez aussi mélanger le poulet, l'huile et les épices dans un sac de congélation refermable et bien remuer. Cela vous permettra de garder les mains propres lors de la préparation du poulet.

Vous pouvez préparer ce plat jusqu'à 18 heures à l'avance ! Couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Partie 3. Comment faire cuire du poulet sur un barbecue à gaz ?

• Utilisation d'un thermomètre à viande pour la cuisson : Avec un thermomètre à viande à lecture instantanée, Préchauffez le gril à feu moyen-vif (environ 200 °C). Faites cuire les pilons de poulet environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, avant de les ajouter. Fermez le gril et baissez le feu à environ 149 °C. a Thermomètre pour barbecue. Cuire environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

• Cuisiner sur un barbecue au charbon de bois : Préparez le charbon de bois d'un côté du barbecue pour créer deux zones de cuisson. Commencez par faire cuire le poulet directement au-dessus de la source de chaleur, puis éloignez les morceaux pour terminer la cuisson. Badigeonnez ensuite chaque morceau de poulet de sauce. Vérifiez la température interne du poulet pour vous assurer qu'il est bien cuit, puis transférez-le dans une assiette ou un plat et servez ! Attention ! Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), le poulet doit être cuit à cœur. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F), mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, loin de l'os, pour vérifier la température. Variantes : La météo est capricieuse ? Vous n'avez plus de propane ? Ou vous préférez rester au chaud et cuisiner ? Avec ces quelques ajustements, vous êtes paré !

• Adapter une friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 200 °C (400 °F). Vaporisez légèrement le panier de la friteuse avec de l'huile, puis placez-y les pilons de poulet en les espaçant. Vous devrez peut-être les cuire en deux ou trois fois, selon la taille de votre panier. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande… thermomètre à viander Pour garantir une température interne d'au moins 74 °C (165 °F), préchauffez le four à 204 °C (400 °F) à l'aide d'un thermomètre de cuisson. Déposez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande l'utilisation d'un thermomètre de cuisson pour s'assurer que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Partie 4. Conseils pour le barbecue

1. Assurez-vous que votre gril est propre et bien huilé.

2. Évitez de forcer le poulet à se retourner trop tôt. Lire un Température interne du poulet nous vous aiderons ici. Au moment de retourner la pièce, elle doit se détacher facilement du gril.

3. N'appuyez pas sur le poulet avec votre matériel de cuisson. Cela n'accélérera pas la cuisson, mais enlèvera de l'humidité. Il est temps d'allumer le barbecue avec votre thermomètre à barbecue et de servir un bon repas !

Partie 5. Pilons de poulet grillés au barbecue

Cette recette de pilons de poulet grillés au barbecue est simple, pleine de saveurs barbecue et incroyablement juteuse avec une caramélisation parfaite.

Préparez-les pour votre prochain barbecue ou pique-nique dans le jardin, lors d'une journée de semaine chargée.

Cours: Plat principal, dîner

Cuisine: Américain

Mode de cuisson : Évitez que votre écran ne s'éteigne.

Portions: Quatre portions

DuréeQuarante-cinq minutes

Équipement: grill intérieur ou extérieur

Pilons de poulet

• 2 livres de pilons de poulet (cuisses)
• Une demi-tasse de sauce barbecue. Choisissez une sauce barbecue qui corresponde à vos besoins alimentaires.
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélange d'épices pour barbecue

• un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
• une demi-cuillère à café de sel
• une demi-cuillère à café de poivre
• un quart de cuillère à café de poudre d'ail
• paprika fumé, 1/2 cuillère à café
• un quart de cuillère à café de poudre d'oignon
• Facultatif : un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne

Mélange d'épices pour barbecue

• un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
• une demi-cuillère à café de sel
• une demi-cuillère à café de poivre
• un quart de cuillère à café de poudre d'ail
• paprika fumé, 1/2 cuillère à café
• un quart de cuillère à café de poudre d'oignon
• Facultatif : un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne

Instructions

• Pour préparer le mélange d'épices pour barbecue, mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé, le sel d'ail, la poudre d'oignon, le piment en poudre et le piment en poudre (facultatif) dans un petit bol. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
• Pour bien sécher chaque pilon de poulet, tamponnez-le avec du papier absorbant. Après avoir arrosé le poulet d'huile, assaisonnez-le du mélange d'épices. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et enrobez soigneusement chaque morceau de poulet.
• Préchauffez votre barbecue à gaz à feu moyen (environ 204 °C). À l'aide d'un thermomètre à viande électronique, faites cuire les pilons de poulet sur une grille propre et bien huilée. Après quelques minutes, retournez chaque morceau jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante de tous les côtés. Fermez le couvercle du barbecue et baissez la température du poulet cuit à feu doux (environ 149 °C). Laissez cuire pendant environ 25 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson.

• Cuisson au charbon de bois : En concentrant le charbon d’un côté du barbecue, vous créez deux zones de chaleur (moyenne-élevée et moyenne-douce). Placez les morceaux de poulet directement au-dessus de la source de chaleur, à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée, et retournez-les toutes les quelques minutes pour faire dorer la peau. Une fois la peau bien dorée et croustillante, déplacez le poulet de la zone de chaleur directe vers la zone de chaleur indirecte (moyenne-douce). Couvrez et laissez mijoter 25 minutes supplémentaires, en retournant le poulet à mi-cuisson.
• Enfin, badigeonnez chaque morceau de poulet de sauce barbecue. Vérifiez la température interne du poulet à l'aide d'un thermomètre de cuisine numérique. Vérifiez que la température a atteint 165 °F (74 °C), puis servez immédiatement !

Partie 6. Conseils et questions fréquentes

Est-il possible de préparer le poulet à l'avance ?

Absolument ! Le poulet peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur, couvert, jusqu'à la cuisson.

Que servir avec des pilons de poulet grillés ?

Salade de brocoli ranch, chou rouge mariné, salade de pommes de terre facile et oignons - n'oubliez pas les cornichons !

Conclusion

Vous allez faire de superbes pilons de poulet avec a thermomètre de barbecue si vous suivez correctement ces méthodes. N'hésitez pas à expérimenter avec ces concepts. Vous pourriez peut-être améliorer la recette.