Utilisation d'un thermomètre à fumée pour une évaluation précise

Pour cuire de la viande en toute sécurité, il vous faut un thermomètre de barbecue de qualité. Un bon thermomètre offre des mesures précises tout au long de sa durée de vie. Un modèle bas de gamme, précis au début, perd en précision avec le temps. Les thermomètres de barbecue doivent être d'excellente qualité pour résister à la chaleur et à l'eau. Seul un modèle robuste thermomètre pour fumeurs Ce thermomètre résiste aux mauvais traitements qu'il subit habituellement. Nous vous présenterons une sélection des meilleurs thermomètres pour mesurer la température à cœur de la viande. Nous aborderons également les solutions à adopter si votre thermomètre commence à afficher des mesures inexactes.

Pourquoi éviter un thermomètre à fumeur imprécis ?

Il est imprudent d'utiliser un thermomètre imprécis pour fumer de la viande. Un tel appareil ne permet pas de connaître avec exactitude la température interne de la viande pendant la cuisson. De plus, il est nécessaire de rester près du gril et de se fier à son intuition pour savoir quand la viande est bien cuite. La méthode par essais et erreurs est particulièrement déconseillée pour la cuisson du poulet, car celui-ci peut contenir des salmonelles.

Un thermomètre de barbecue imprécis peut être Inutile au chef, même s'il intègre des fonctionnalités technologiques modernes comme le Bluetooth et la transmission sans fil. Avec un thermomètre imprécis, un chef peut rater sa cuisson et être déçu. Un thermomètre imprécis donne des résultats erronés à chaque utilisation. Et des résultats erronés peuvent mener à une viande insuffisamment cuite ou trop cuite. Le ChefsTemp FinalTouch X10 est l'un des thermomètres les plus précis et étanches du marché. Découvrez-le ci-dessous.

Vérifier la précision du meilleur thermomètre alimentaire

Le premier critère est le choix d'un thermomètre pour fumoir bénéficiant d'excellentes évaluations en ligne. Notre thermomètre infrarouge présenté ci-après est une excellente option.
Ensuite, vérifiez sa précision au moins une fois par an. Vous pouvez le tester plus régulièrement si vous faites souvent des grillades. En cas de chute, effectuez un test rapide pour vérifier son fonctionnement. Si votre appareil est défectueux, vous pouvez le réparer. Consultez toutefois le manuel fourni avec votre thermomètre pour connaître ses spécifications. Si vous possédez un Thermoworks Thermapen… Le thermomètre était probablement fourni avec un certificat d'étalonnage.

Les spécifications à prendre en compte incluent la plage de température, la précision dans cette plage et la rapidité d'affichage des résultats. Nos appareils affichent une mesure en trois secondes. Deux tests permettent de vérifier le bon fonctionnement de votre thermomètre à distance : le test de l'eau bouillante et le test du bain de glace. Il est conseillé d'effectuer les deux tests pour un résultat optimal.

• Test de l'eau bouillante –Pour réaliser ce test, il est important de comprendre un point essentiel : bien que le point d'ébullition de l'eau soit de 100 °C (212 °F), la température d'ébullition varie en fonction de la pression atmosphérique et de l'altitude. Si vous connaissez l'altitude de votre région, vous pouvez utiliser un calculateur en ligne pour estimer le point d'ébullition de l'eau. Notez également que l'eau douce a un point d'ébullition inférieur à celui de l'eau dure. Utilisez une casserole basse à large bord pour faire bouillir l'eau. Assurez-vous qu'elle atteigne une hauteur d'environ 10 cm (4 pouces) et laissez-la bouillir complètement. Plongez ensuite votre… meilleur thermomètre de cuisine Plongez la sonde à environ 5 cm de profondeur dans l'eau bouillante. Remuez pendant dix secondes sans toucher les parois de la casserole. Vérifiez la température. Si elle se situe dans la plage de 100 °C (212 °F) recommandée par le fabricant, aucun étalonnage n'est nécessaire.

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• Test du bain de glace – Contrairement au test de l'eau bouillante, le test du bain de glace permet de vérifier le point de congélation de votre thermomètre. Prenez un grand bocal en verre et remplissez-le de glaçons pilés. Ajoutez de l'eau froide en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre les glaçons. Remuez le mélange pendant quinze secondes pour homogénéiser la température. Plongez la sonde du thermomètre à environ cinq centimètres dans l'eau du bocal et remuez pendant quinze secondes supplémentaires. Veillez à ce que la sonde ne touche pas les parois du récipient. Vérifiez la température. Si elle est de 0 °C (32 °F), il n'est pas nécessaire de calibrer votre thermomètre de fumoir.

Comment calibrer un thermomètre à lecture instantanée imprécis ?

Si votre appareil échoue aux tests ci-dessus, il nécessite un étalonnage immédiat. Ne procédez pas à l'étalonnage sans consulter les spécifications de votre produit. Il peut même être nécessaire de contacter le fabricant pour obtenir de l'aide. Si vous utilisez un thermomètre courant, vous pouvez l'étalonner. Suivez les instructions du manuel pour localiser les vis d'étalonnage. Généralement, la vis de gauche sert à l'étalonnage à l'ébullition, tandis que celle de droite sert à l'étalonnage à zéro. Vous pouvez effectuer un étalonnage à l'eau glacée ou à l'eau bouillante.

Pour calibrer votre thermomètre à viande électronique avec de l'eau glacée, remplissez un récipient d'eau glacée. Sans que la sonde ne touche les parois, plongez son extrémité dans l'eau et remuez. Attendez que la température se stabilise. Accédez aux vis de réglage et ajustez celle de droite à l'aide d'un tournevis. Arrêtez-vous lorsque votre thermomètre indique 0 °C (32 °F). Retirez ensuite la sonde de l'eau.

Il est toujours recommandé de procéder à l'étalonnage à l'eau bouillante afin de garantir le bon fonctionnement de votre thermomètre de fumoir aux points de congélation et d'ébullition. Pour ce faire, plongez l'extrémité de la sonde dans une casserole d'eau bouillante et remuez. Veillez à ce que la sonde ne touche pas les parois de la casserole. Une fois la lecture stabilisée, retournez le thermomètre pour accéder à la vis d'étalonnage située à gauche. À l'aide du même tournevis, ajustez cette vis jusqu'à ce que la température affichée par le thermomètre soit de 100 °C (212 °F).

Notez que certains thermomètres ne peuvent être calibrés que d'une seule manière. Si vous ne savez pas comment procéder, contactez le fabricant. Pour garantir que le thermomètre à viande à lecture instantanée Après étalonnage, l'appareil fonctionne correctement. Ne l'exposez pas à des températures extrêmes qu'il ne peut supporter. Dans le cas contraire, la température interne de la viande sera incorrecte et il finira par tomber en panne. Votre thermomètre est-il muni de câbles reliés à la sonde ? Si oui, ne les enroulez pas autour de la sonde afin d'éviter de les endommager. Suivez les conseils d'utilisation et d'entretien du fabricant pour éviter toute mauvaise utilisation et tout dommage à votre thermomètre à viande numérique.

Comment prolonger la durée de vie de votre thermomètre de cuisine ?

Il est important de prolonger la durée de vie de votre thermomètre de cuisson pour qu'il vous serve pendant de nombreuses années. Que vous utilisiez un thermomètre à lecture instantanée comme le ChefsTemp Finaltouch X10 ou un thermomètre de four/thermocouple comme le ChefsTemp Quad XPro, les deux modèles doivent être nettoyés après chaque utilisation. Pour le Quad Pro, il est essentiel de déconnecter les sondes et de les ranger. Ne le placez jamais dans le four ou à proximité d'une flamme nue et éteignez-le toujours après utilisation. Pensez également à changer les piles régulièrement ou si vous ne l'avez pas utilisé pendant un certain temps. Avec le X10, nettoyez la sonde après chaque utilisation et refermez le thermomètre une fois l'utilisation terminée. Il est également nécessaire de calibrer les deux modèles de temps en temps et de vérifier que les piles sont neuves si vous ne l'avez pas utilisé pendant un certain temps. N'exposez jamais le X10 à une flamme directe et ne le laissez jamais dans le four, un fumoir ou un barbecue, car cela pourrait l'endommager prématurément.

Conclusion

Un thermomètre de fumoir précis est essentiel pour réussir la cuisson de la viande au barbecue. Un thermomètre imprécis pourrait compromettre la sécurité alimentaire. Pour garantir des mesures précises, testez régulièrement votre thermomètre. Nous avons expliqué comment procéder chez vous. En cas de doute, contactez le fabricant de votre thermomètre pour obtenir des conseils. Une fois votre appareil remis en état, cuisinez vos viandes préférées en toute sérénité.