Comment cuire du poulet grillé au barbecue avec un thermomètre à viande électronique ?

L'été est fait pour profiter du grand air en toute sécurité, du beau temps et pour préparer de délicieuses grillades. Parmi ces incontournables, le poulet grillé au barbecue est un grand classique. C'est un plat indémodable, mais étonnamment difficile à réussir. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, c'est tout simplement le meilleur repas en plein air. Bien préparé, c'est un véritable délice grillé : juteux, fumé et savoureux.

Le poulet grillé au barbecue peut être difficile à réussir, surtout lorsqu'il sèche et que la sauce barbecue se transforme en une masse collante et brûlée sur la grille. Si vous avez déjà rencontré ce problème, c'est terminé ! Grâce à cette recette, vous dégusterez un délicieux poulet grillé tout l'été. Il ajoutera une touche d'originalité à vos repas en plein air avec vos proches.

Pourquoi utiliser un thermomètre à viande électronique pour griller un poulet au barbecue ?

Les moments d'été partagés avec ses proches autour d'un délicieux repas sont précieux et restent gravés dans nos mémoires. Cependant, ces souvenirs peuvent être agréables ou désagréables selon l'expérience vécue, notamment en ce qui concerne la nourriture partagée. Un poulet grillé parfaitement préparé fera des envieux et vos proches en redemanderont. Négliger les règles d'hygiène lors de la préparation des repas peut gâcher ces moments et mettre en danger la santé de vos proches.

Nous vous recommandons d'utiliser le thermomètre à barbecue à distance longue portée Chefstemp Quad Xpro pour maintenir la température interne de votre poulet grillé à un niveau optimal. thermomètre alimentaire numérique Conçu avec une technologie de pointe pour répondre à tous vos besoins en matière de grillades, ce thermomètre est équipé de quatre sondes permettant de mesurer simultanément la température de différents aliments. Résistantes à la chaleur, ces sondes resteront insérées dans votre poulet pendant toute la cuisson. Une alarme à distance vous avertit lorsque la température optimale est atteinte. Grâce à ce thermomètre déporté, vous pouvez surveiller la cuisson depuis n'importe quel endroit de votre jardin.

Voici les avantages de l'utilisation d'un thermomètre de barbecue lors de la cuisson d'un poulet au barbecue :

• Il vous aide à cuire votre poulet barbecue à la température interne idéale, vous protégeant ainsi que vos proches des maladies d'origine alimentaire.
• Votre poulet au barbecue est cuit à point, ce qui vous garantit une viande tendre et juteuse. Une cuisson excessive ou insuffisante le dessèche et lui fait perdre toute sa saveur.

Pour en revenir à notre recette de poulet grillé au barbecue, les ingrédients pour un poulet barbecue parfait sont facilement disponibles, d'où le terme « ingrédients de base ».

PRÉPARATIONS

• Poulet

Utilisez votre morceau de poulet préféré. Cette recette de poulet grillé au barbecue est idéale avec des blancs, des pilons, des ailes, des cuisses et des hauts de cuisse. Nous utiliserons des hauts de cuisse pour cette recette.

• Bière ou babeurre

À utiliser selon vos préférences. La bière apporte une saveur unique et originale, tandis que le babeurre attendrit le poulet.

• Épices

Utilisez la quantité désirée. Ces ingrédients comprennent de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du cumin, du piment en poudre, de la moutarde en poudre, du paprika pimenté et de la cassonade.

• Sauce barbecue

Utilisez votre sauce barbecue préférée, qu'elle soit faite maison ou achetée dans le commerce.

INGRÉDIENTS

• paquet de 5 à 6 livres de cuisses de poulet
• 3 tasses de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• Bière de 53 cl au choix ou babeurre
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à café de poudre de moutarde
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

INSTRUCTIONS

Étape 1 : Retirez la peau de chaque cuisse de poulet si vous préférez votre poulet sans peau ; si vous préférez le poulet avec la peau, vous pouvez simplement parer pour enlever l'excédent de peau et de gras.

Étape 2 : Mélangez toutes les épices dans un bol pour obtenir un mélange sec. Elles dégagent un agréable arôme tandis que la cassonade apporte une douce saveur sucrée.

Étape 3 : Versez votre lait de poule ou votre babeurre dans un grand bol, ajoutez du sel casher et mélangez. Plongez-y les cuisses de poulet entières et laissez mariner 30 minutes si vous cuisinez immédiatement. Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser mariner 12 heures au réfrigérateur ou 2 jours avant la cuisson. La marinade permet à votre poulet grillé de rester juteux et d'éviter qu'il ne se dessèche sur le gril.

Étape 4 : Préparez votre barbecue et créez deux zones de cuisson : une pour une chaleur directe et intense, et l’autre pour une chaleur indirecte. Pour un barbecue à gaz, préchauffez-le 15 minutes avant la cuisson, et pour un barbecue au charbon, 30 minutes avant.

Étape 5 : Retirez votre poulet de la saumure et utilisez un essuie-tout pour absorber l'excès d'humidité.

Étape 6 : Prenez le mélange sec d'épices que vous avez préparé et appliquez-le généreusement sur le poulet, en ajoutant une quantité suffisante de sel. Assurez-vous que chaque partie du poulet soit bien assaisonnée.

Étape 7 : Placez le poulet sur la zone de cuisson indirecte de votre barbecue, près des braises, en évitant la chaleur directe. Si le poulet a de la peau, orientez-la vers le haut. Insérez les sondes de votre thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet. Évitez de toucher l'os et le gras avec les sondes. Faites cuire le poulet en retournant les morceaux toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le thermomètre indique 66 °C (150 °F).

Étape 8 : Déposez les morceaux de poulet directement sur la zone de chaleur. Pour du poulet avec peau, retournez-les de façon à ce que la peau soit vers le bas. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez le poulet de sauce barbecue et laissez cuire deux minutes. Retournez-le et laissez cuire encore deux minutes. Répétez l'opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé et enrobé de sauce à votre goût. Lorsque la température atteint 71 °C (160 °F), retirez le poulet du gril et laissez-le reposer jusqu'à 10 minutes. Le poulet sera prêt à servir lorsque… température interne du poulet affiche 165°F (74°C).

Étape 9 : Servez votre poulet grillé au barbecue avec votre accompagnement préféré. Vous pouvez opter pour une salade de macaronis, des légumes grillés, de la salade de chou, une salade de pâtes, une salade de pommes de terre classique, une panzanella ou tout autre accompagnement de votre choix.

Réflexions finales

Et voilà, vous avez désormais la seule recette de poulet grillé au barbecue dont vous aurez besoin. N'oubliez pas qu'un thermomètre à barbecue est indispensable pour réussir votre poulet grillé à la perfection.