Comment réchauffer correctement les restes de barbecue avec le meilleur thermomètre à viande ?

Réchauffer les restes de barbecue C'est un problème que beaucoup de gens rencontrent. Cet article vous explique en détail comment procéder correctement. Si vous aussi, vous avez cette préoccupation, vous êtes au bon endroit pour apprendre à la résoudre.

Dans cet article, vous découvrirez différentes façons de réchauffer vos restes, comment les conserver et les décongeler correctement, ainsi que les critères à prendre en compte pour choisir les meilleurs thermomètres à viande afin de contrôler la température de vos aliments pendant le réchauffage.

Quel est le meilleur thermomètre à viande à utiliser pour réchauffer les restes de barbecue ?

Il est essentiel d'avoir un thermomètre fiable sous la main lorsque vous réchauffez vos aliments. Cela vous permettra de contrôler leur température interne et de vous assurer qu'ils atteignent une température sûre, contribuant ainsi à prévenir les intoxications alimentaires pour vous et votre famille.

Pour choisir le meilleur thermomètre alimentaire et réchauffer vos restes en toute sécurité, tenez compte de ces quatre caractéristiques principales. Un bon thermomètre doit être :

• Rapide
• Précis
• Prix raisonnable
• Facile à utiliser

Bien qu'il y ait Parmi les nombreux thermomètres à lecture instantanée performants disponibles, nous recommandons vivement deux modèles pour réchauffer les aliments en toute sécurité : le ChefsTemp Final Touch X10 et le ChefsTemp Pocket Pro. Ces thermomètres numériques répondent à tous les critères et constitueront un excellent ajout à votre équipement de sécurité domestique.

Comment conserver et décongeler correctement les restes de barbecue ?  

Conserver les restes

La conservation et la décongélation en toute sécurité de vos restes sont deux étapes essentielles à suivre. Assurez-vous que vos aliments peuvent être réchauffés en toute sécurité..

Voici cinq conseils pour bien conserver vos restes :

• Conservez vos restes dès que vous avez terminé votre repas.
• Ne les laissez pas à température ambiante pendant plus de 2 heures.
• Mettez vos restes sous vide
• Placez-les au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 4 °C (40 °F), mais seulement si vous prévoyez de les consommer dans les deux jours qui suivent. Sinon, conservez-les au congélateur à une température inférieure ou égale à -18 °C (0 °F).

Décongeler les restes

Il ne faut jamais décongeler les restes à température ambiante, car s'ils S'ils restent assis là trop longtemps, ils risquent d'entrer dans le zone dangereuse et être exposé à des aliments nocifs agents pathogènes.

La méthode la plus sûre pour décongeler vos restes est au réfrigérateur. Placez-les encore sous vide dans un grand bol d'eau et mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. La durée de décongélation peut varier selon la quantité et le type d'aliments.

Comment réchauffer les restes d'un barbecue ?

La méthode du bain-marie

Bien que toutes les méthodes mentionnées ci-dessus donnent d'excellents résultats, la cuisson au bain-marie est la meilleure façon de réchauffer les restes de barbecue. Inutile de faire mijoter ou bouillir votre viande : vous la cuirez sous vide, et ce, sans appareil spécifique !

Vous aurez besoin de :

• Un grand pot.
• Sacs à fermeture éclair.
• Un thermomètre à sonde à distance à laisser en place et/ou un thermomètre à lecture instantanée.

Instructions:

• La taille de la casserole et le nombre de sacs de congélation nécessaires dépendent de la quantité de restes. Si vous n'avez pas de grande casserole, vous pouvez répartir les restes de votre barbecue dans plusieurs petites casseroles.
• Mettez vos restes de barbecue dans des sacs à fermeture zip et veillez à en chasser le maximum d'air. Fermez ensuite soigneusement les sacs.
• Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que les restes soient complètement recouverts.
• Placez la casserole sur la plaque de cuisson et allumez le feu.
• Pour que les restes cuisent à une température interne sûre, qu'il s'agisse de viande, de poulet ou de poisson, l'eau dans la casserole doit atteindre 175 °F (79 °C).
• Si vous possédez un thermomètre à distance, vous pouvez le placer dans la casserole et le programmer pour qu'il vous alerte lorsque l'eau atteint 79 °C (175 °F). Sinon, vous devrez surveiller constamment la température de la casserole à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.
• Une fois que l'eau dans la casserole a atteint cette température, retirez le sac à fermeture éclair du bain-marie, ouvrez-le et vérifiez la température de la viande avec un thermomètre alimentaire numérique.
• La viande doit être cuite à une température interne d'au moins 162 °F (72 °C), car elle atteindra 165 °F (74 °C) pendant le repos.
• Si la cuisson n'est pas terminée, remettez-la dans le bain-marie et assurez-vous de régler la température pour que l'eau dans la casserole reste aux alentours de 175 °F (79 °C).
• Surveillez la température de la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne 162°F (72°C).
• Laissez reposer quelques minutes. Servez et dégustez.

La méthode au four

Le four est la deuxième meilleure méthode que nous recommandons pour réchauffer vos restes de barbecue. Voici comment procéder :

• Une fois vos restes décongelés lentement au réfrigérateur pendant la nuit, ouvrez les sachets scellés et sortez les restes.
• Prenez un plat en aluminium. Déposez-y les restes. Recouvrez-le de papier aluminium. Cette méthode est idéale pour réchauffer du brisket. Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson ou un plat classique. Dans ce cas, enveloppez les restes dans du papier aluminium ou recouvrez le plat avec celui-ci.
• Ajoutez un peu d'eau dans la poêle. La vapeur dégagée maintiendra les restes moelleux. Vous pouvez aussi les badigeonner d'un peu de beurre ou de ghee pour éviter qu'ils ne sèchent.
• Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
• Placez le plat au four.

…

• Quant au temps de cuisson des restes au four, cela dépend du type de viande à réchauffer. En général, pour la plupart des viandes, 1 heure à 1 heure et demie suffisent amplement.
• Contrôlez régulièrement la température des restes à l'aide d'un thermomètre numérique. Réchauffez les restes à 74 °C (165 °F) ou 72 °C (162 °F), puis laissez-les reposer quelques minutes afin que la température atteigne le niveau optimal de 74 °C (165 °F).

La méthode de la friteuse à air

Utiliser une friteuse à air chaud est probablement la méthode la plus simple et la plus rapide pour réchauffer les restes de votre barbecue.

Voici comment réchauffer vos restes de barbecue dans une friteuse à air :

• Préchauffez votre friteuse à air à 270°F (132°C).
• Déposez les restes dans le panier de la friteuse à air. Pour un résultat optimal, disposez-les en une seule couche.
• Faites cuire les restes pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F). Il est important de vérifier régulièrement la température des restes à l'aide d'un thermomètre de cuisine numérique afin d'éviter qu'ils ne brûlent, surtout si c'est la première fois que vous utilisez une friteuse à air chaud.

La friteuse à air chaud n'est pas aussi efficace que les deux méthodes précédentes pour réchauffer les restes, mais elle vaut certainement la peine d'être essayée, surtout avec certains aliments comme les blancs, les cuisses, les pilons et les ailes de poulet, ainsi que les côtes de porc et de bœuf.

La méthode micro-ondes

Nous vous déconseillons de réchauffer vos restes au micro-ondes pour deux raisons :

• Cela va les dessécher.
• Cela les réchauffera également de façon inégale. Certaines parties seront bien chaudes, tandis que d'autres ne le seront pas. Ce n'est pas ce que vous souhaitez. Vos aliments doivent être réchauffés uniformément à une température interne sûre.

Si toutefois vous souhaitez tout de même l'utiliser, ou si vous n'avez pas accès aux options mentionnées ci-dessus, voici un guide rapide sur la façon de réchauffer correctement vos restes de barbecue au micro-ondes :

• Placez vos restes dans un récipient allant au micro-ondes. Nous recommandons un récipient en verre.
• Ajoutez de la sauce, du beurre ou du ghee sur les restes pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
• Réglez le four à micro-ondes sur puissance moyenne et placez le récipient à l'intérieur.
• Réglez la minuterie sur 4 à 6 minutes.
• Sortez les restes et vérifiez leur température à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.
• Si les restes ne sont pas encore réchauffés à 74 °C (165 °F), remettez-les au four. Vérifiez régulièrement jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne sécuritaire.
• Une fois prêt, servez et dégustez.

Encore une fois, le micro-ondes est déconseillé pour réchauffer les restes de barbecue. Privilégiez le four et le bain-marie : ce sont les méthodes les plus sûres.

Réflexions finales

Trouver le thermomètre à viande idéal pour votre cuisine ne devrait pas poser de problème si vous tenez compte des quatre caractéristiques principales mentionnées ci-dessus. Pour réchauffer vos restes de barbecue, nous vous recommandons de suivre nos conseils de conservation et de décongélation et d'utiliser le four ou un bain-marie pour un réchauffage optimal.