Votre steak est-il bien cuit ? Vérifiez la cuisson à distance grâce à un thermomètre à distance.

Nombreux sont les passionnés de grillades qui ont débuté comme vous. Leurs premiers essais furent infructueux et décevants. S'ils en sont là aujourd'hui, c'est grâce aux leçons tirées de leurs échecs. Si vous souhaitez… griller le steak avec précision, Soyez patient et apprenez. Soyez indulgent envers vous-même lorsque vous faites des erreurs. C'est ainsi que vous atteindrez le succès.

Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de thermomètre En bon état de fonctionnement, il est conseillé de n'en utiliser qu'un seul. Le thermomètre sans fil est le meilleur choix. Plus moderne et fiable, il permet une cuisson précise même à plusieurs dizaines de mètres de la source de chaleur. Nous verrons comment cuire un steak à la perfection grâce à un thermomètre sans fil.

Pourquoi utiliser un thermomètre à distance pour cuire un steak ?

Certaines personnes touchent leur steak avec le doigt ou un ustensile pour en évaluer la fermeté. D'autres vérifient sa couleur pour savoir s'ils peuvent éteindre le feu et servir le steak. Si vous souhaitez cuisiner un steak comme un chef, n'utilisez pas ces méthodes empiriques. Vous risqueriez de servir un aliment impropre à la consommation, susceptible de provoquer une intoxication alimentaire. De plus, vous pourriez servir un steak trop cuit, sans goût et dur.

Même si vous ne maîtrisez pas les conditions de cuisson, un thermomètre à viande vous permettra de minimiser les risques d'échec. Vérifier la température à cœur du steak pendant la cuisson garantit des résultats constants, même en cas de conditions environnementales défavorables. De plus, plus vous pratiquez la cuisson des steaks, plus vous perfectionnez vos techniques culinaires.

Prenez l'habitude d'utiliser un thermomètre de cuisine numérique de qualité pour la cuisson des viandes au barbecue. Testez-le régulièrement pour vous assurer de son bon fonctionnement. lecture de température fiables.

Comment cuire correctement un steak ?

Il est essentiel de savoir mesurer précisément la température de votre steak. Certains d'entre vous doivent apprendre à utiliser correctement un thermomètre à viande. Si votre thermomètre est précis et ne nécessite pas de recalibrage, suivez les instructions du fabricant. Les thermomètres à distance ne sont pas tous identiques. Certains possèdent un seul canal, tandis que d'autres en ont jusqu'à quatre. L'image ci-dessous présente un thermomètre à distance à quatre canaux de la marque ChefsTemp.

Lorsqu'on parle de cuisson optimale d'un steak, on fait référence à la température à cœur de la partie la plus grasse. Certaines personnes peuvent se tromper en mesurant la température ambiante. La bonne méthode pour mesurer la température d'un steak consiste à insérer la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande.

Avant même de faire cela, pensez à la sécurité alimentaire de ceux qui dégusteront votre steak. Réfléchissez également à la cuisson qu'ils préfèrent. Pour une sécurité alimentaire optimale, consultez le tableau des températures de cuisson des aliments du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA). Il est recommandé de cuire votre steak de bœuf jusqu'à une température interne de 63 °C (145 °F). Utilisez un thermomètre à viande de qualité pour effectuer cette mesure.

De plus, le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande d'attendre au moins 3 minutes avant de servir votre steak. Même avec une cuisson lente à basse température, vous respecterez cette norme de sécurité alimentaire. Par ailleurs, le barbecue permet de cuire le steak à la température idéale sans le surcuire. Pour obtenir le degré de cuisson souhaité, utilisez un thermomètre à distance tout au long de la cuisson.

Même s'il vous faudra du temps pour maîtriser les différents niveaux de cuisson, ces connaissances sont essentielles. Pour une cuisson saignante, maintenez une température à 52 °C (125 °F). Pour une cuisson à point, la température doit atteindre 54 °C (130 °F). Une cuisson bien cuite requiert 66 °C (150 °F), et une cuisson à point, 71 °C (160 °F).

Pour la cuisson des steaks saignants et à point, la prudence est de mise. Choisissez d'abord une pièce de viande de la meilleure qualité, puis manipulez-la avec précaution afin d'éviter toute intoxication alimentaire. En effet, la cuisson des steaks saignants et à point s'effectue à basse température. L'image ci-dessous vous montre précisément comment mesurer la température de votre steak à l'aide d'un thermomètre de cuisson adapté.

Comme vous pouvez le constater, le chef a inséré son appareil dans le bord latéral du steak. Il a percé la viande légèrement au-delà du centre de la découpe pour une mesure plus précise.

Quelle est la température interne d'un steak au repos ?

Après avoir utilisé votre thermomètre à distance pendant toute la cuisson, utilisez-le à nouveau pendant le repos. La température idéale du steak pendant le repos peut varier. Notez toutefois que la température continue d'augmenter après avoir retiré le steak du gril.

Ainsi, les professionnels recommandent de retirer votre steak du gril avant qu'il n'atteigne la température souhaitée. En le laissant reposer trois minutes ou plus, la chaleur résiduelle finira de le cuire à la température idéale. Pour une cuisson saignante, retirez le steak du gril à 53 °C (128 °F). Pour les autres niveaux de cuisson, respectez la règle des -2 à -4 degrés. Notez que plus vous prolongez la cuisson, plus la chaleur résiduelle persistera.

En tenant compte de la température de votre barbecue et des préférences de vos convives en matière de cuisson, vous pouvez adapter votre technique de cuisson. Laisser reposer le steak permet une cuisson à cœur homogène, éliminant ainsi tous les agents pathogènes. Cela permet également aux jus de se répartir uniformément, pour une viande plus juteuse et savoureuse.

Vous aurez besoin de votre thermomètre à barbecue pour lire la température finale de votre steak et vous assurer qu'il est prêt à être servi.

Pourquoi utiliser un thermomètre sans fil ?

Chacun a ses besoins et ses envies lorsqu'il s'agit d'acheter un produit. Certains n'ont aucun problème à rester près du barbecue pendant toute la cuisson. D'autres préfèrent vaquer à d'autres occupations ou même dormir pendant que leur viande cuit. Ces derniers ont besoin d'un thermomètre sans fil. Il leur permettra de surveiller la cuisson de leur steak à distance. Ce type de thermomètre est polyvalent et permet un gain de temps considérable. Il transmet sans fil un signal à votre appareil mobile. Alors que la plupart des thermomètres ont une portée de 90 mètres, ce modèle ChefsTemp couvre jusqu'à 150 mètres. C'est le thermomètre sans fil idéal sur le marché.

Conclusion

Pour la cuisson d'un steak, on peut largement se fier à un thermomètre pour fumeurs Pour savoir si la cuisson à cœur est réussie, un thermomètre à distance est idéal. N'oubliez pas de l'utiliser correctement pour mesurer la température interne de votre steak. Consultez les tutoriels de chefs professionnels sur le site ChefsTemp pour apprendre à insérer votre thermomètre. Si, après plusieurs essais, vous n'atteignez toujours pas la température souhaitée, recommencez. Avec le temps, vous apprendrez à utiliser au mieux un thermomètre à distance et un tableau des températures de cuisson des steaks.