Barbecues dans le jardin — des steaks au poulet en passant par les saucisses, vous avez besoin de températures rapides

Avec le changement de saison et le retour des beaux jours, votre jardin est l'endroit idéal pour un repas en famille. De plus, préparer les plats préférés de chacun dans votre jardin est toujours un plaisir. Découvrez ces idées de recettes simples pour un barbecue réussi, avec des ingrédients faciles à trouver et appréciés de tous. Et pour un barbecue réussi, n'hésitez pas à impliquer toute la famille dans la préparation !

Étapes simples à suivre pour une session de barbecue amusante et agréable

Préparer tous les ingrédients, profiter de l'ambiance conviviale, respirer l'air frais, humer les arômes et entendre le crépitement du barbecue est extrêmement tentant. De nombreuses études ont confirmé qu'un barbecue occasionnel dans le jardin peut avoir un impact positif significatif et rassembler toute la famille. Qu'il s'agisse de participer à la préparation des plats ou de savourer un poulet juteux, un barbecue est toujours synonyme de bonheur. Suivez ces quelques conseils simples pour rendre votre barbecue encore plus agréable.

Ayez les mains propres : Lorsque vous manipulez de la viande, surtout crue, pensez toujours à vous laver les mains. Comme il est possible de se recontaminer les mains, lavez-les pendant au moins 20 secondes et utilisez un essuie-tout plutôt que votre tablier.

Utilisez des contenants séparés : Utilisez des contenants individuels pour les aliments crus et transformés afin d'éviter toute contamination croisée. Ne faites pas griller à nouveau vos hamburgers parfaitement cuits dans la même poêle que la viande crue. Pensez également à séparer vos aliments crus et préparés dans des contenants en plastique distincts lorsque vous faites vos courses. Vous ne voudriez pas que de la viande crue éclabousse vos carottes miniatures prêtes à être dégustées !

Ne jamais mélanger les aliments froids et chauds : Les aliments chauds doivent rester chauds, et les aliments froids, froids. Ne les mélangez pas dans votre glacière, car cela réchaufferait les aliments et augmenterait le risque d'intoxication alimentaire. Les aliments froids doivent être conservés à 4 °C ou moins jusqu'à leur utilisation. Avec l'arrivée des beaux jours, pensez à faire des réserves de glace pour garder vos salades fraîches et saines !

Importance des relevés de température interne

Assurez-vous d'avoir et d'utiliser un thermomètre de qualité. Peu importe ce que prétend votre expert en grillades préféré, il n'existe pas de temps de cuisson magique ni de test de cuisson à la fourchette pour le poulet ou les steaks au barbecue. Mesurez précisément la température à cœur et comparez-la aux températures minimales recommandées.

Voici quelques relevés de température interne :

• 165°Fpour la volaille (poulet, dinde, etc.)
• 160°FPour les viandes hachées, le porc et l'agneau
• 145°F, y compris une période de repos de trois minutes pour le bœuf, l'agneau, le porc et le veau (rôtis, côtelettes et steaks).
• 145 °F, pour le poisson et autres mets marins.

Pour réussir vos grillades, il est essentiel d'obtenir des mesures de température précises. Il existe des milliers de thermomètres sur le marché, mais nous vous recommandons vivement le ChefsTemp FinalTouch X10. Grâce à sa technologie FinalTouch avancée et à son circuit infrarouge de précision, il garantit des mesures exactes.

Le principal atout de ce thermomètre est sa rapidité d'affichage : il surpasse les autres thermomètres en affichant les mesures en moins d'une seconde.

Idées de menu pour un barbecue dans le jardin : Steak Margarita grésillant 

Ingrédients: 

• Préparation pour margarita glacée en boîte de 355 ml
• Lanières de bœuf désossées de 1,9 cm d'épaisseur – 4,8 onces
• Le meilleur poivre noir concassé pour l'assaisonnement
• 1 c. à thé de gros sel (casher)

Préparation: 

• Versez le mélange à margarita en conserve dans un grand sac de congélation à fermeture zip. Ajoutez le steak de votre choix, fermez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures après la marinade.
• Si vous les préparez dans votre jardin, préchauffez le gril à feu moyen ; si vous les préparez à l'intérieur, assurez-vous d'utiliser une poêle à griller avec le même niveau de chaleur.
• Assaisonnez la viande de poivre uniformément des deux côtés.
• À l'aide du thermomètre à viande à lecture instantanée ChefsTemp Finaltouch X10, assurez-vous que la température interne se situe entre 63 et 88 °C (145 et 190 °F). Faites cuire les steaks environ quatre à cinq minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée.
• Retirez les steaks du gril et assaisonnez-les uniformément avec du gros sel ; servez.

Steak T-Bone grillé avec sauce au café

Ingrédients: 

• Un steak T-bone de bœuf d'une livre (environ 450 g) d'une épaisseur de 1 pouce (environ 2,5 cm).
• Une cuillère à café d'assaisonnement tassé.
• Une demi-tasse de café fort
• Une ou une cuillère et demie à soupe de cassonade
• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Une ou une cuillère et demie à café de fécule de maïs
• Une cuillère à café de paprika fumé
• Une cuillère à soupe de beurre
• un quart de cuillère à café de sel
• Un huitième de cuillère à café de poivre

Préparation: 

• Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le café, le vinaigre, la fécule de maïs et le paprika. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et réduit de moitié environ, en remuant régulièrement.
• Incorporez le beurre, le sel et le poivre. Réservez jusqu'au moment de l'utilisation.
• Assaisonnez uniformément le steak avec l'assaisonnement. Faites-le griller sur des braises moyennes recouvertes de cendres pendant 14 à 16 minutes (ou 15 à 19 minutes sur un barbecue à gaz à feu moyen).
• Utilisez le thermomètre à barbecue à distance longue portée ChefsTemp Quad XPro pour obtenir des mesures précises. Retournez-le périodiquement pour une cuisson saignante (63 °C) à point (71 °C).
• Désossez le steak et coupez-le en tranches. Servez avec la sauce au café.

Accompagnez ces recettes d'une boisson rafraîchissante

Rien de tel qu'un cocktail fruité par une chaude journée d'été. Les boissons classiques pour un barbecue incluent les sodas, l'eau, le thé glacé et la limonade. Cependant, une excellente idée pour un repas convivial en plein air est de créer un cocktail original qui transformera même un simple repas de famille en une ambiance tropicale et festive.

Terminez par un dessert

Pour un barbecue estival réussi, il existe une multitude de desserts savoureux. Au rayon pâtisserie de votre supermarché, vous trouverez des plateaux de biscuits, des brownies et autres douceurs pour un dessert express.

Pour conclure

Après avoir choisi votre menu pour un barbecue dans le jardin, terminez la soirée par un jeu ou une activité divertissante. Si vous avez déjà un feu de camp ou un brasero, faites griller des guimauves. Vous pouvez les déguster nature ou les accompagner de chocolat chaud et de biscuits Graham pour un délicieux mélange. Enfin, n'hésitez pas à vous détendre. L'été est fait pour prendre du temps pour soi, respirer l'air frais et passer du temps en famille en toute sérénité.