Costine al barbecue

Cucinare le costine è un compito arduo, ma è ancora peggio se non si ha a disposizione un termometro digitale per alimenti. Con un termometro per alimenti, cucinare le costine è una vera delizia.

Perché le costolette?

Le costine sono un elemento fondamentale del barbecue americano e delle tradizioni culinarie in giardino. Sono fantastiche perché si possono mangiare con le mani e sporcarsi a piacere. Se si organizza una festa in giardino, è quasi impossibile che le costine non siano tra gli ingredienti del barbecue. Usare un termometro digitale per alimenti è un'ottima idea per determinare la temperatura interna delle costine. La parte difficile di tutta questa faccenda è sapere qual è la temperatura interna perfetta.

Perché è difficile?

Il motivo per cui è difficile cuocere le costine e conoscere la giusta temperatura interna è che si lavora con molto più osso rispetto alla carne normale. Poiché c'è molto osso, è difficile infilare il termometro per alimenti nella carne abbastanza a fondo da ottenere una lettura accurata. E con uno spessore diverso, è difficile ottenere una lettura costante.  

Esiste un'ampia gamma di temperature interne ottimali e gli "esperti" diranno che la migliore è tra i 70 e i 80 gradi. Molto dipende anche dalle preferenze personali, dal grado di cottura desiderato per le costine.  

Utilizzo di un termometro

Usare un buon termometro digitale per alimenti è il modo migliore per cercare di scoprire la temperatura interna. È molto meglio del test del morso e può fornire un valore numerico preciso, piuttosto che una semplice sensazione.