BBQ-ribben
Inhoudsopgave
Hoe maak je malse BBQ-ribben die smelten in je mond?
Inhoudsopgave
Het bereiden van spareribs is een lastige klus, maar het is nog erger als je geen digitale voedselthermometer hebt om je te helpen. Met een voedselthermometer wordt het bereiden van spareribs een waar genot.
Waarom ribbetjes?
Ribben zijn een vast onderdeel van de Amerikaanse barbecue en de traditie van buitenfeesten. Ribben zijn geweldig omdat je ze met je handen kunt eten en er lekker vies van kunt worden. Als je naar een tuinfeest gaat, is de kans groot dat er geen ribben op de barbecue liggen. Een digitale vleesthermometer is een handig hulpmiddel om de kerntemperatuur van de ribben te meten. Het lastige is echter om te weten wat de perfecte kerntemperatuur is.
Waarom is het moeilijk?
De reden waarom het lastig is om ribben goed te bereiden en de juiste kerntemperatuur te bepalen, is dat er meestal veel meer bot dan vlees in zit. Door de grote hoeveelheid bot is het moeilijk om de vleesthermometer diep genoeg in het vlees te steken voor een nauwkeurige meting. Bovendien is het door de variërende dikte lastig om een consistente meting te krijgen.
Er bestaat een breed scala aan wat als een goede kerntemperatuur wordt beschouwd, en "experts" zullen zeggen dat de beste temperatuur tussen de 74 en 88 graden Celsius ligt. Veel hangt ook af van persoonlijke voorkeuren wat betreft de gaarheid van de ribben.
Een thermometer gebruiken
Een goede digitale voedselthermometer is de beste manier om de interne temperatuur te bepalen. Het is veel beter dan de bijttest en geeft een nauwkeurige meting in plaats van alleen een gevoel.
Samenvatting
Hoewel er veel manieren zijn om ribben te bereiden en veel mensen hun eigen voorkeur hebben, ligt de aanbevolen temperatuur tussen de 74 en 88 graden Celsius. Het gebruik van de juiste hulpmiddelen, zoals een digitale vleesthermometer, is de beste manier om de interne temperatuur van het vlees nauwkeurig te meten. Door de temperatuur te controleren, weet je het beste of het vlees gaar genoeg is.
Ingrediënten
- een ribbenrek
- Een massage naar keuze
- Saus naar keuze
- Houtskool
- Hout
Bereidingsinstructies
- Spoel de ribben af en zorg ervoor dat ze droog zijn.
- Verwijder het membraan
- Bestrooi de ribben met de kruidenmix en laat ze op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de rookoven voor tot 230 graden en voeg houtsnippers toe.
- Laat de ribben 3 uur garen en zet een timer.
- Haal de ribben van het vuur zodra ze een temperatuur van 170 graden Fahrenheit bereiken.
- Bestrijk de ribben met saus en sluit ze af.
- Laat het nog 2 uur sudderen en bestrijk het daarna met barbecuesaus.
- Bak de ribben tot ze een kerntemperatuur van 190 graden bereiken en haal ze dan van het vuur.
Ontdek andere ChefsTemp-producten
Ontdek meer recepten en leer keukentrucs door lid te worden van onze kookcommunity op Facebook.
Dit vind je misschien ook interessant:
