La temperatura interna del pollo più sicura e corretta per una carne succosa e saporita

La carne di pollo è deliziosa e ricca di nutrienti, ma solo se cotta a una determinata temperatura interna. Se la temperatura scende sotto questa soglia, si rischiano gravi problemi di salute. Se la temperatura sale, si finisce per masticare un pezzo di carne secco, complesso e insapore.

Capire cosa temperatura interna più sicura per la cottura del pollame È qualcosa con cui molte persone hanno difficoltà.

Se stai affrontando lo stesso problema, questo articolo è scritto solo per te. Senza ulteriori indugi, iniziamo.

Qual è la temperatura interna corretta e più sicura per il pollo?

La carne rossa offre diversi livelli di cottura tra cui scegliere, come al sangue, media cottura, media-rara, ecc. Con il pollo, invece, non si può godere di questo lusso. Un pezzo di carne di pollo è cotto, poco cotto o troppo cotto.

Il pollo poco cotto è nocivo. Contiene agenti patogeni come Campylobacter e Salmonella, che possono causare gravi problemi di salute. La carne di pollo troppo cotta, invece, pur non essendo particolarmente nociva, è secca e insapore. Chi vorrebbe mangiarla?

Il segreto per un pollo sano e succoso è conoscere l'esatta temperatura interna a cui cuocerlo. Dipende dal tipo di pollo, dal metodo di cottura che si intende utilizzare e dal tempo di cottura della carne per ogni tecnica.

Esistono due tipi di carne di pollo: bianca e scura. La temperatura interna di cottura per ciascuna è leggermente diversa. L'USDA raccomanda di cuocere la carne di pollo bianca a 74 °C e la carne di pollo scura a 74 °C.

Tuttavia, dovresti togliere il pollo dal forno a circa 71-72 °C, poiché la temperatura salirà ancora di qualche grado prima di scendere mentre il pollo riposa.

Per portare il pollo a una temperatura interna di 165°F, il forno deve essere tra i 350 e i 450°F.

Il tempo di cottura della carne sul fuoco per raggiungere questa temperatura interna varia a seconda del metodo di cottura. Ad esempio, cuocere il petto di pollo in forno a 175 °C richiederà circa 20-30 minuti. Su una griglia, invece, ci vorranno solo 7-8 minuti per lato.

Suggerimento: clicca qui per saperne di più temperature consigliate se interessati.

Come controllare la temperatura interna del pollo?

Per verificare se un pezzo di pollo è completamente cotto, ci sono alcuni metodi consigliati da molti esperti di cucina.

Supponiamo che tu stia cucinando dei petti di pollo e vorresti vedere se sono pronti per essere sfornati o se hanno ancora bisogno di qualche minuto. Il primo metodo è tagliare il petto di pollo e strizzarlo.

Se i succhi che fuoriescono dalla carne sono limpidi, è un buon segno che la carne è cotta al punto giusto e ben cotta. Bisogna anche prestare molta attenzione al colore della carne. Se tagliate la carne ed è ancora rosata all'interno, rimettetela in forno; non è ancora completamente cotta. Un pezzo di carne di pollo ben cotto dovrebbe essere bianco, tenero e succoso. Sebbene questo sia un ottimo modo per controllare la temperatura interna del pollo, il secondo metodo è migliore.

Un modo migliore, più veloce, più facile e più accurato per controllare la temperatura interna del pollo e garantire che la carne sia sana e gustosa è utilizzare un termometro per carne a lettura istantanea.

Come usare un termometro per carne per controllare la temperatura interna di un pollo?

Controllare la temperatura interna del pollo con un termometro elettronico per carne è facile. Se stai cucinando un pollo intero, inserisci lentamente la sonda del termometro nella parte più spessa del petto, assicurandoti di non toccare l'osso. Quindi, estraila lentamente e controlla la temperatura. Dovrebbe essere intorno ai 162°C, come spiegato in precedenza. Fai lo stesso con le cosce.

Per i petti di pollo, inclinare il termometro digitale per alimenti leggermente orizzontalmente e spingere la sonda a metà nel seno. Quindi, estrailo lentamente. Anche in questo caso, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 160 e 162 gradi Fahrenheit, poiché la temperatura si sposterà verso quel punto ideale di 165 gradi Fahrenheit quando la carne riposa.

Ricetta del pollo intero al forno

Ingredienti

• Un pollo intero da 1,3 kg. Assicuratevi di rimuovere le interiora.
• Un cucchiaio di cipolla in polvere.
• Mezza tazza di margarina. Dividetela in due porzioni.
• Un gambo intero di sedano senza le foglie.

Indicazioni:

• Preriscaldate il forno a 350 gradi F.
• Mettere il pollo in una teglia da forno.
• Mescolare l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una ciotola.
• Condire il pollo con il composto sia all'interno che all'esterno
• Mettere la prima porzione di margarina all'interno del pollo. Strofinare l'altra porzione sulla superficie esterna del pollo.
• Tagliate il sedano in quattro pezzi. Mettetene alcuni all'interno del pollo e il resto intorno.
• Mettetelo in forno e lasciatelo cuocere per 1 ora e 15 minuti.
• Seguendo le raccomandazioni sulla temperatura interna sopra riportate, utilizzare un termometro da cucina per controllare periodicamente la temperatura del pollo.

Ricetta per ali e cosce di pollo alla griglia

Ingredienti

• Un cucchiaino di aglio in polvere
• Un cucchiaino di pepe macinato
• Un cucchiaio di sale
• Una libbra e mezza di ali di pollo e una libbra e mezza di cosce di pollo
• Un cucchiaio di aceto di mele
• Sei cucchiai di burro (non salato)
• Un cucchiaio di miele
• Un terzo di tazza di salsa piccante

Indicazioni

• Mescolare l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una ciotola.
• Prendete una ciotola capiente e metteteci dentro le alette. Aggiungete il mix di spezie. Mescolate fino a quando tutte le alette saranno ben condite.
• Preriscaldare la griglia a gas a 350 gradi F.
• Disporre le alette sulla griglia, una accanto all'altra. Lasciarle cuocere per circa 20 minuti, girandole ogni cinque minuti.
• Mettete una casseruola sul fuoco basso. Aggiungete il burro, il miele, la salsa piccante e l'aceto di mele. Sbattete fino a quando non saranno ben amalgamati.
• Mettete le ali e le sovracosce in una ciotola capiente e pulita. Aggiungete il composto di burro. Mescolate le ali e le sovracosce con la salsa.
• Rimettere le ali e le cosce sulla griglia e alzare la temperatura a medio-alta.
• Lasciateli cuocere per due minuti per lato e inserite il termometro da cucina in uno di essi. Toglieteli quando la temperatura interna raggiunge i 74 °C.
• Lasciateli riposare per qualche minuto in modo che la temperatura raggiunga i 175°.
• Servire e gustare la croccantezza.

Ricetta del petto di pollo al forno

Ingredienti

• Quattro petti di pollo da 140 g
• Due cucchiaini di olio d'oliva
• Un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
• Un cucchiaino di timo o origano
• Un quarto di cucchiaino di aglio in polvere
• Mezzo cucchiaino di pepe e sale
• Prezzemolo tritato per guarnire

Indicazioni:

• Preriscaldare il forno a 425 °F
• Mescolare i condimenti in una piccola ciotola.
• Mettete i petti di pollo in una ciotola capiente. Aggiungete il mix di spezie e mescolate bene.
• Rivestire una teglia con carta da forno, quindi disporre il petti di pollo su di esso.
• Mettere la teglia in forno per diciotto minuti.
• Controllare la temperatura interna con un termometro per carne e toglieteli dal forno quando raggiungono i 74°C.
• Lasciateli riposare per cinque minuti.
• Cospargere con il prezzemolo e servire.

Parole finali

Ecco fatto. Questa è la temperatura interna più sicura a cui dovresti sempre puntare per un pezzo di pollo sano e gustoso.